sunnuntai 5. marraskuuta 2017

Paistettu Daim-Juustokakku


Paistettu juustokakku on loistava leivonnainen, sillä se on herkullinen ja vielä todella helppo tehdä. Sen voi myös valmistaa hyvin päivää ennen tarjoilua, sillä maut ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Tämän mehevän ja kinuskisen Daim-juustokakun ohjeen löysin Annin blogista. Heti, kun näin ohjeen, niin tuli sellainen fiilis, että tätä pakko päästä testaamaan. Eikä mennyt kuin kaksi kuukautta ja ohje on jo blogissa. Tämä on kyllä jo tehty pari viikkoa sitten, mutta blogiin asti saaminen tahtoo minulla usein venyä. 😅

Leivoin Daim-juustokakkua kahteen otteeseen. Ensimmäisellä kerralla tein pohjan Digestive-kekseistä ja voista, toisella kerralla valmistin pohjan Annin ohjeiden mukaan. Molemmat pohjat olivat erittäin hyviä, mutta minusta paistetussa juustokakussa paras pohja on Digestive-voi -yhdistelmä. Ohjeen mantelipohja oli kivaa vaihtelua ja kannatti kokeilla sitäkin versiota. Juustokakkutäytettä tein 2/3 Annin alkuperäisestä ohjeesta, koska minun vuoassa uhkasi korkeus loppua, joten pelasin varman päälle. Minusta tälläkin määrällä tuli korkeutta riittämiin 18 cm vuokaan tehtynä. 😊

Juustokakun kruunaa itse tehty kinuski, jonka kanssa meinasin oikasta ja käyttää kaupan valmista kinuskikastiketta. Onneksi tulin järkiini enkä antanut laiskuuden voittaa. Itse tehty kinuski on vain aivan eri maailmasta kuin valmiskastikkeet, vaikka hyviä nekin mielestäni ovat. 😄

Pohja:
2 rkl voita
2 dl mantelijauhetta
1 rkl fariinisokeria
30 g Daimeja

Juustokakkutäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 rkl maizenaa
2 ½ kananmunaa
100 g ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
135 g Daimeja rouhittuna

Kinuski:
1 dl (70 g) fariinisokeria
2 tl vettä
1 ½ dl kuohukermaa
sormisuolaa

Pingota leivinpaperi halk. 18 cm irtopohjavuoan pohjalle. Vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla käyttämällä esim. voita kiinnitysaineena. Asettele vielä folioa kauttaaltaan vuoan ulkoseunoille, jotta paistettaessa rasva ei pääse valumaan vuoasta uunin pohjalle.

Sulata voit kattilassa ja lisää joukkoon mantelijauhe, fariinisokeri ja rouhitut Daimit. Sekoittele ja lämmittele aineksia hetki kattilassa miedolla lämmöllä. Painele seos, jossa Daimit on hieman sulanut irttopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistuksen ajaksi.

Vinkki. Voit tehdä myös perinteisen Digestive-pohjan. 125 g Digestivejä + 50 g voita on sopiva määrä. Tällöin pohjaa riittää hieman reunoillekin.

Valmista juustokakkutäyte vatkaamalla tuorejuusto,  fariinisokeri ja maizena keskenään sileäksi seokseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten täytteeseen. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sitruunanmehu. Kääntele joukkoon rouhitut Daimit. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.

Paista juustokakkua uunin keskitasolla 160 asteessa reilu tunti. Täyte saa olla keskeltä hieman tytisevää. Avaa uunin luukku ja anna kakun olla jälkilämmössä vielä tunti. Jäähdytä huoneenlämmössä ja siirrä yöksi jääkaappiin tai muutamaksi tunniksi.

Aloita kinuskin valmistus mittaamalla vesi ja fariinisokeri kattilassa. Lämmitä seosta kunnes sokeri sulaa. Lisää kerma hiljalleen seokseen koko ajan vatkaten. Keitä kinuskia noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi hyppysellinen sormisuolaa. Tarjoile juustokakku lämpimän kinuskin kanssa.




lauantai 14. lokakuuta 2017

Snickerdoodle-Whoopiet


Muistatteko vielä, kun jokin aika sitten oli valtava whoopies-buumi? Niitä leivottiin eri versioina blogeissa, lehdissä ja tv-ohjelmissa. Sitten tulikin macaronsit ja syrjäytti nämä herkulliset pienet leivoskeksit. Kovin on raadollinen leivontamaailmakin. :D Whoopiesit on erittäin helppoja tehdä ja muuntuvat tarpeen mukaan näppärästi täytettä vaihtamalla tai lisäämällä taikinaan esimerkiksi kaakaojauhetta.

Ohjeen näihin jenkkityylisiin Snickerdoodle-Whoopieisiin löysin Kanelitytön Kakkuparatiisi -blogista. Tein itse asiassa whoopieseja kahteen otteeseen ja ensimmäisellä kerralla laitoin maustamattoman tuorejuuston sijaan suklaan makuista tuorejuustoa ja sekin toimi erittäin hyvin! Vahva suositus lähtee täältä whoopiesien suuntaan. Kannattaa kaivaa tämä hieman unholaan vaipunut leivonnainen uudestaan esiin. Erinomainen pieni makea tarjottava esimerkiksi pikkujouluihin.:)

Whoopiet:
4 dl (250 g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
iso hyppysellinen suolaa
1 ½ tl kanelia + 1 tl pinnalle
115 g pehmeää voita
1 ¾ dl (150 g) sokeria + 1 rkl pinnalle
1 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna
1 ½ dl piimää

Kahvitäyte:
115 g pehmeää voita
85 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vahvaa kylmää kahvia
4 ½ dl (280 g) tomusokeria

Sekoita keskenään jauhot, sooda, suola ja 1 ½ tl kanelia keskenään.

Vaahdota voi, 150 g sokeria ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon siivilän läpi puolet jauhoseoksesta vuorotellen piimän kanssa. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput jauhot.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota pellille leivinpaperin päälle 30 pyöreää kiekkoa. Jätä reilusti kohoamisvaraa.

Sekoita pienessä astiassa loppu kaneli (1 tl) ja 2 rkl sokeria. Ripottele kaneli-sokeriseosta taikinakiekkojen päälle.

Paista 180 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormella koskettaessa kiinteältä. Keksien ei tarvitse juurikaan ottaa väriä pintaan. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Vaahdota täytteeseen tuleva pehmeä voi, tuorejuusto ja kahvi sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi joukkoon tomusokeri koko ajan vatkaten. Vaahdota, kunnes seos on vaaleaa.

Laita täyte pursotinpussiin ja pursota täyte 15:lle pikkuleivälle. Aseta toiset puoliskat kansiksi. Laita whoopiet jääkaappiin ja anna vetäytyä seuraavaan päivään. 





sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Porkkana-Juustokakku


Miten saa porkkanakakusta entistäkin herkullisempaa? Lisäämällä mukaan juustokakkutäytettä. :) Porkkanakakun ja juustokakun yhdistelmä on ollut erittäin suosittu leivonnainen tänä syksynä ja erittäin hyvää, jopa täydellistä tämä on. Pehmeä juustokakkutäyte uppoutuu mukavasti makean porkkanakakkutaikinan sisään mehevöittäen sitä entisestään, nam!

Nyt kun Kakkutaikurin blogista kirjoittelin ohjetta tänne niin huomasin, että minultahan oli jäänyt porkkanakakkutaikinan ja juustokakkutäytteen kerrostaminen puolitiehen. Olin laittanut epähuomiossa kakkutaikina-täyte-kakkutaikina, kun alkuperäisessä ohjeessa oli yksi kerros vielä tähän lisää. Hyvää tuli näinkin, mutta seuraavalla kerralla täytyy kokeilla lisäkerroksen kanssa :)

Pohja:
1 ¾ dl (125 g) fariinisokeria
¾ dl (65 g) sokeria
2 kananmunaa
2 ¼ dl (200 g) rypsi-, rapsi- tai auringonkukkaöljyä
3 ½ dl (225 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 ½ tl kanelia
½ tl suolaa
½ tl vaniljasokeria
2 porkkanaa raastettuna (225 g raastetta)

Juustokakkutäyte:
125 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kananmuna
¼ dl kermaa
½ dl (45 g) sokeria
½ rkl maissitärkkelystä (maizenaa)
1 rkl sitruunanmehua

Kuorrutus:
3 ½ dl (200 g) tomusokeria
50 g huoneenlämpöistä voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vuoraa 23 cm * 33 cm kokoinen vuoka/uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita pohjaan tulevat jauhot, mausteet ja vaniljasokeri keskenään. Raasta myös porkkanat valmiiksi.

Sekoita keskenään pohjataikinaan tulevat sokeri, kananmunat ja öljy. Kääntele joukkoon kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita lopuksi joukkoon porkkanaraaste. Levitä puolet taikinasta pellille leivinpaperin päälle. 

Valmista seuraavaksi juustokakkutäyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Älä vatkaa liikaa. Tiputtele puolet juustokakkutäytteestä sinne tänne pohjan päälle. Tee samoin lopulle porkkanakakkutaikinalle. Ja vielä sama lopulle juustokakkutäytteelle. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Sekoita kuorrutukseen tulevat tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi rouhituilla pähkinöillä. Herkuttele syksyn hittileivonnaisella! :D






maanantai 21. elokuuta 2017

Mummon Mustikkapiirakka


Mustikkakausi on parhaimmillaan ja siispä minäkin suuntasin Prisman pakastealtaalle poimimaan niitä pussillisen. Nyt kaikki mustikanpoimijat saa kivittää minut vapaasti, mutta minun hermot ei vaan kestä sitä kyykkimistä ja sääskien syöttinä olemista. :D

Tämän helpon ja nopean mustikkapiirakka-ohjeen löysin Annin -blogista. Hieman sovelsin täytteen määrien kanssa vähentämällä mustikoiden määrän 200 g:aan ja laittamalla kermaviilipurkin sijaan 300 g turkkilaista jogurttia, koska yllätys yllätys, sitä oli jääkaapissa valmiina ja kermaviili oli kaupassa. Hyvää tuli näinkin! Täytteeseen voi käyttää melkeinpä mitä vain aina kermaviilistä ranskankermaan, joten piirakka toimii erinomaisesti "kaapintyhjennysleivonnaisena"! :D

Pohja:
100 g voita
1 dl (90 g) sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl (160 g) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g mustikoita + 2 tl perunajauhoja, jos käytät pakastemustikoita
300 g turkkilaista jogurttia
¾ dl (65 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Voitele ja jauhota kevyesti halk. 23 cm piirakkavuoka. Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista. Sekoita joukkoon kuivat aineet siivilän läpi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele mustikat piirakkapohjan päälle. Sekoita jogurtti, sokerit ja kananmuna kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada mustikoiden päälle tasaisesti ja paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta ja reunat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ja tarjoile esim. kermavaahdon tai jäätelön kanssa.



torstai 27. heinäkuuta 2017

Raparperi-Juustokakku


Kaikki tuntuu kypsyvän tänä vuonna niin myöhään, että raparperitkin ovat vielä ihan hyvin voimissaan, vaikka heinäkuun loppua eletään. Tätä kakkua tein pari kolme viikkoa takaperin, kun halusin testata jotain erilaista raparperiohjetta perinteisen piirakan sijaan.

Leivotaan! Facebook-ryhmän raparperiketjua selatessani silmiin osui tämä Suklaapossun herkulliselta kuulostava Raikas raparperijuustokakku paahdetulla valkosuklaalla. Erityisesti ohjeessa kiinnosti pohjana toimiva ja pinnalle ripoteltava paahdettu valkosuklaa. Valkosuklaata olen muutaman kerran paahtanut ja polttamisprosentti taitaa olla lähempänä 50:ntä, joten suosittelen vahtimaan herkeämättä uunin luukkua paiston loppupuolella. :)

Valkosuklaa oli mukavan erilainen pohjaratkaisu, mutta tämä juustokakku toimisi erittäin hyvin myös perus digestive-pohjalla, jos haluaa tehdä perinteisemmän pohjan. Täyte oli nimensä mukaisesti raikas, mikä toi hyvää vastapainoa täyteläisen kinuskiselle valkosuklaalle. Tähän saa myös upotettua hyvän määrän raparpereja, joten siinäkin mielessä ohje on erinomainen. :)

Liivatteita laitoin 5 kpl, mikä oli vähintäänkin riittävä määrä. Jos kakku saa hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään, eikä sen tarvitse olla kauaa huoneenlämmössä, niin suosittelen vähentämään liivatemäärän neljään. Tällöin loppputuloksesta tulee vieläkin pehmoisempi :)

Pohja ja kuorrute:
200 g valkosuklaata

Raparperisose:
375 g raparpereja
1 dl (90 g) sokeria
1 rkl vettä

Vaniljatäyte:
1 prk (2 ½ dl) Flora Vanillaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
4-5 liivatelehteä
3 rkl vettä

Aloita valmistamalla raparperisose. Pese raparperit ja viipaloi ne palasiksi. Laita raparperit kattilaan yhdessä veden ja sokerin kanssa. Keitä kunnes ne ovat niin pehmeitä, että hajoavat soseeksi. Tähän kuluu arviolta 15-20 minuuttia. Jäähdytä sose esim. laittamalla kattila kylmää vettä sisältävään altaaseen.

Leikkaa halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjan kokoinen ympyrä leivinpaperista ja "liimaa" se voin avulla pohjaan kiinni. Leikkaa leivinpaperista myös suikaleet vuoan reunoille ja kiinnitä ne samalla tavalla kuin pohja. 

Paahda seuraavaksi pilkottu valkosuklaa 175 asteisessa uunissa noin 7-8 minuuttia, kunnes se on pinnaltaan vaalean pronssin väristä. Suklaa paahtuu sisältä päin, joten pinta on aina hieman vaaleampi kuin alapuoli. Anna jäähtyä kunnolla ja reikkaa sen jälkeen veitsellä rouheeksi. Ripottele reilu puolet rouheesta vuoan pohjalle.

Laita valniljatäytteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota Flora Vanilla kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka ja raparperisose. Kuumenna 3 rkl vettä ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita liiveteseos ohuena nauhana raparperitäytteen joukkoon. Kääntele lopuksi joukkoon Flora Vanilla. Laita täytettä vuokaan kauhalla, jotta valkosuklaa rouhe pysyy paremmin paikallaan. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi ja ripottele pinnalle loput valkosuklaasta. 



perjantai 30. kesäkuuta 2017

Pätkis-Kääretorttu


Viimeisin pätkisleivonnaiseni Pätkis-Moussekakku Brownies-pohjalla saavutti niin valtaisan suosion, että piti kehitellä taas jotain uutta herkkua tuosta maailman parhaasta minttusuklaapatukasta. Facebookista löytyy muuten ihan oma Pätkis-sivu, josta kannattaa käydä tykkäilemässä, jos Pätkisherkut on mieleen. Tämä ei ollut sitten maksettu mainos :D

Pätkis-kääretortusta löytyy melko lailla samat raaka-aineet kuin Pätkis-moussekakusta. Nyt brownies-pohja on vain vaihtunut pehmeään kääretorttupohjaan, jonka sisään kätkeytyy samettisen pehmeää pätkismoussea. Pinnalta löytyy pehmeää suklaakuorrutusta, koska suklaata ei koskaan voi olla liikaa. Minä en voi kuin antaa ylistäviä kommenttia, koska tässä yhdistyy kaksi suosikkiani eli kääretorttu ja Pätkikset.

Suurin syy tykätä kääretortusta on se, että pohjan osuus on aina suht pieni verrattuna täytteeseen. Vähemmän pohjaa antaa siis mahdollisuuden syödä enemmän täytettä. Ja ennen kuin kukaan kommentoi, että tee moussea suoraan jälkiruoka-astiaan, niin ei, se ei ole sama asia. Äitini joskus laukoi, että miksei Magnumin tai Classicin sijaan voi ostaa litran jäätelöpakettia ja syödä samalla Fazerin sinistä, ajaa kuulemma saman asia. Not! XD

Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ¼ dl (100 g) sokeria
½ dl (30 g) vehnäjauhoja
½ dl (35 g)perunajauhoja
2 rkl (10 g) kaakaojauhetta
¾ tl leivinjauhetta

Pätkismousse:
½ dl Flora Vispiä
140 g Pätkiksiä
125 g mascarpone-tuorejuustoa

Suklaakuorrutus:
½ dl Flora Vispiä
100 g maitosuklaata

Aloita kääretorttupohjan valmistus laittamalla uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän lapi). Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 7-10 minuuttia. Siivilöi tomusokeria jäähtyneen kääretorttulevyn pinnalle. Kumoa levy leivinpaperin päälle. Käännä levy vielä kerran, jotta paistopinta tulee ylöspäin.
Valmista pätkismousse sulattamalla Flora Vispi ja Pätkikset mikrossa puolella teholla kuumentaen ja välillä sekoittaen. Lisää joukkoon mascarpone, laita 15-30 minuutiksi jääkaappiin ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn pinnalle ja rullaa napakasti. Laita jääkaappiin vetäytymään suklaakuorrutuksen teon ajaksi.

Sulata kuorrutukseen tuleva Flora Vispi ja maitosuklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitä tasaisesti kääretortun pinnalle. Koristele esimerkiksi pursottamalla pinnalle suklaata ja viimeistele suklaarouheella.




tiistai 20. kesäkuuta 2017

Maisemakahvilan Raparperipiirakka


Täytyihän se minunkin testata tätä kaikkien hehkuttamaa Maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Maistettuani tätä voin todeta hypen olleen täysin aiheellinen. Piirakassa on vaan kaikki niin kohdillaan kuin olla voi. Rahkatäyte ja raparperit yhdessä saa aikaan todella mehevän lopputuloksen. Piirakan kruunaa totta kai rapea muruseos. Ei siis tarvitse ihmetellä, miksi Maisemakahvilan raparperipiirakka nousee 90 % todennäköisyydella ensimmäisenä esiin, kun kysytään parasta raparperipiirakkaohjetta.

Tein pellillisen sijaan puolikkaan ohjeen halk. 23 cm piirakkavuokaan. Ohje täysillä määrillä löytyy muun muassa Kotiliesi -lehden sivuilta.

Muruseos:
4 dl (260 g) vehnäjauhoja
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voisulaa

Pohjataikina:
2/3 muruseoksesta
1 dl piimää
½ kananmuna

Täyte:
5 dl raparperipaloja
1 prk (250 g) rahkaa
1 dl (90 g) sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Pinnalle:
1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Jaa muruseos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä 1/3 pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan piimä ja puolikas kananmuna. Sekoita tasaiseksi (ei haittaa, vaikka seos ei olisi aivan tasaista). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halk. 23 cm piirakkavuokaan. Ripottele taikinan pinnalle raparperipalat.

Sekoita rahka, sokerit ja kananmuna keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada raparperien päälle. Ripottele lopuksi muruseos pinnalle ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes muruseos näyttää kullanruskealta. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kanssa.



perjantai 9. kesäkuuta 2017

Omar-Palat


Omat-palat on ajatuksena jo niin herkullinen, että olen jo pitkään halunnut niitä testata. Parin hieman epäonnistuneen kokeilun jälkeen olen mielestäni lähellä täydellistä lopputulosta. Ensimmäinen versio, jota testasin, oli todella köyhä eikä tehnyt oikeutta Omareiden hienolle maulle. Pohja oli kovahko ja Omareista ja kermasta keitetty kuorrutus suorastaan säälittävän ohut. Koko paletti meni siis vaihtoon, ainoastaan Omarit jäi. 

Omar-palojen pohjaksi valikoitui Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista löytyvä maailman parhaiden mokkapalojen pohja. On muuten todella mehevä ja kostea! Kuorrutukseenkin täytyi keksiä jotain, sillä se millin ohut kinuski ei riittänyt mihinkään. Säilytin Omar-kinuskipohjan, mutta lisäsin mukaan voita sekä kinuski-tuorejuustoa. Kuorrutusta tuli mukavan paksu kerros ja makukin oli mitä mainoin. Koostumus oli tuorejuuston ansiosta hieman ilmavampi kuin ensimmäisessä versiossa. Lopputulokseen olen tyytyväinen ja aion tehdä toistekin. Ehkä seuraavalla kerralla kokeilen tähän huippuun pohjaan jotain toista kuorrutusta. :)

Pohja:
4 kananmunaa
3 dl (265 g) sokeria
5 dl (325 g) vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
200 g voita

Omar-kuorrutus:
1 pss (220 g) Omar-karkkeja
2 dl kuohukermaa
50 g voita
100 g kinuski-tuorejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (23*33 cm) ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa.

Valmista kuorrutus keittämällä kuohukermasta ja Omar-karkeista kinuski. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja koostumus on kinuskimainen. Lisää joukkoon voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi tuorejuusto kinuskin joukkoon. Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.



lauantai 20. toukokuuta 2017

Helppo Sitruunapiirakka


Tuli varmaan historian lyhyin ohje, mutta minkä sille voi, kun vaikein vaihe on digestive-keksien hienontaminen. :) Sitä odotellessa, kun kaupasta saa valmiiksi jauhettuja keksejä. Sitruunapiirakka, jossa täyte syntyy vain kolmesta raaka-aineesta! Mukavan kirpsakkaa, mutta silti makeaa. Päälle vähän kermavaahtoa ja se on siinä :D

Pohja:
160 g Digestive-keksejä
85 g voita

Täyte:
2 keltuaista
1 kananmuna
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 sitruunan raastettu kuori
1 ½ dl sitruunan mehua

Hienonna keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele halk. 23 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada vuokaan. Paista 150 asteessa, kunnes täyte on hieman kiinteytyt, mutta keskeltä vielä hytkyvää. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja nauti esimerkiksi kermavaahdon kanssa.



sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Twix-Piirakat


Twixiä piirakan muodossa - on juuri niin hyvää kuin miltä kuulostaa. Twix-piirakoista löytyy kaikki samat elementit kuin patukastakin eli keksipohja, kinuskitäyte ja suklaakuorrutus. Twix-piirakan ohjeita on olemassa erilaisia, mutta itse päädyin ratkaisuun, jossa pohjana toimii suosikki murotaikinani, täyte puolestaan tulee suoraan purkista ja suklaakuorrutuskin syntyy kuin itsestään. Ainoa vähän enemmän panostusta vaativa osuus on vain pohjan tekeminen. 

Nyt haluan kehua vähän lisää tuota murotaikinaa. Sitä voin hyvällä omalla tunnolla kutsua maailman parhaaksi murotaikinaksi leivonnaisiin, joissa täytettä ei paisteta. Taikina ei ole liian makea, ei valu vuoan reunoilta paiston aikana, ei tarvitse erillistä painoa paistettaessa ja on myös helppo käsitellä. Makean kinuskitäytteen kanssa pohja toimii erittäin hyvin yhteen.

Suklaana voi halutessaan käyttää ohjeessa maito- tai valkosuklaatakin, jos tykkää super makeasta lopputuloksesta. Tällöin myös kerman määrä täytyy hieman vähentää, koska maito- ja valkosuklaa ei jämähdä samalla tavalla kuin tumma suklaa. :)

Pohja: (8-10 kpl)
125 g voita
2 rkl (18 g) tomusokeria
1 keltuainen
3 dl (195 g) vehnäjauhoja

Täyte:
1 prk keitettyä kondensoitua maitoa

Kuorrutus:
120 g tummaa suklaata (56 %)
3/4 dl (75 g) vispi- tai kuohukermaa

Valmista pohja sekoittamalla ensiksi keskenään kuivat aineet isossa kulhossa. Nypi kuutioitu kylmä voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuiainen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä kuitenkaan vaivaa liikaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin. Kauli taikina levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla ympyröitä. Asettele piirakkavuoan koloihin ja pistele haarukalla pohjaan reikiä. Paista 200 asteessa keskitasolla kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä. Paistoaika vaihtelee riippuen uunista ja pohjien paksuudesta.

Laita kaksi ruokalusikallista kondensoitua maitoa kullekin pohjalle. Anna sen jälkeen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti. Sulata suklaa ja kerma mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes kuorrutus on tasaista. Levitä suklaata ohuehko kerros kinuskitäytteen päälle.