maanantai 16. tammikuuta 2017

Kuppikakut Nougatkuorrutuksella


Näihin kuppikakkuihin ajatus lähti halusta testata kovasti kehuttua Suklaapossun vaaleaa kakkupohjaa. Heti ohjeen nähtyäni aloin miettimään, että näistä tulisi varmasti hyviä kuppikakkuja ja oikeassa olin! Pohja on todella mehevä ja kostea, millainen hyvän kuppikakun pitää ollakin. Pohjaan yhdistin myös toisen pitkään suunnitteilla olleen ohjeen eli Dubbel Nougateista tehdyn kuorrutuksen. Dubbel Nougatit on mielestäni parhaita patukoita, mitä kaupassa myydään, joten arvatenkin tykkäsin myös kuorrutuksesta erittäin paljon. Koristelu on aika blanco tällä kertaa, koska kuppikakut piti äkkiä saada valmiiksi ennen kuin päivänvalo loppui. Onneksi nyt päivä koko ajan pitenee ja samalla aika, jolloin voi ottaa blogiin kuvia :D

Kuppikakkutaikina: (12 kpl)
50 g voita
½ dl auringonkukkaöljyä
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
¾ dl ranskankermaa
2 ¼ dl (150 g) vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 dl vettä

Nougatkuorrutus:
2 ½ dl Flora Vispiä
150 g (3 kpl) Dubbel Nougatia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Asettele paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään. Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja sekoita joukkoon auringonkukkaöljy, sokerit, suola, kananmuna ja ranskankerma. Kääntele sekaan vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja vettä. Kaada taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kuppikakkujen tulee jäädä keskeltä hieman kosteiksi. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Pilko kuorrutusta varten Dubbel Nougatit ja sekoita joukkoon ½ dl Flora Vispiä. Kuumenna mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes nougat on kauttaaltaan sulanut.Vaahdota loput Flora Vispistä ja kääntele varovasti jäähtyneen nougatseoksen joukkoon. Laita kuorrutus pursotinpussiin ja pursota kuppikakkujen pinnalle.



sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Minttukrokantti-Moussekakku

Tänä vuonna blogini täyttää pyöreitä, kun mittariin tärähtää 10-vuotta! Mikä olisikaan parempi ensimmäinen päivitys juhlavuodelle kuin ohje, josta leivontainnostukseni sai alkunsa. Tämä ohje pohjautuu Yhteishyvän Pähkinäiseen suklaamoussekakkuun, mutta jonkin verran muutoksia siihen tein tavoilleni uskollisena.

Murotaikinapohja on alkuperäisessä ohjeessa todella kova, joten vähensin hieman jouhojen määrää ja muuntelin mittasuhteet pienempään vuokaan sopivaksi. Myös hasselpähkinäjauhe vaihtui mantelijauheeseen ihan siitä syystä, että mantelijauhetta sattui löytymään kaapista valmiina.

Mousseen käytin tumman suklaan sijaan Maraboun Minttukrokantti -suklaata, kun se oli vähän aikaa sitten tarjouksessa ja pitihän se pari levyä ostaa varastoon. Halutessaan suklaan määrää voi lisätä, sillä ohjeen suhteella koostumuksesta tulee juuri ja juuri leikattava eli todella pehmoinen. Myös maku on luonnollisesti makeampi, kun käyttää maitosuklaata tumman suklaan sijaan.

On tässä vuosien varrella tullut jos jonkinmoista moussea ja vaahtoa testattua, mutta pakko sanoa, että tämä kolmen raaka-aineen suklaamousse on vaan paras! Voi olla toki historialla ja muistoilla myös vaikutusta mielipiteeseen ;)

Murotaikina:
80 g voita
20 g (3 rkl) tomusokeria
130 g (2 dl) vehnäjauhoja
30 g (¾ dl) mantelijauhetta
8 g (1 ½ rkl) kaakaojauhetta
1 keltuainen

Minttukrokanttimousse:
275 g minttukrokanttisuklaata
½ dl Flora Vispiä
ripaus suolaa
3 keltuaista
2 dl Flora Vispiä

Valmista ensin murotaikina. Nypi voi, tomusokeri, vehnäjauhot, mantelijauhe ja kaakaojauhe murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti  tasaiseksi taikinaksi ilman turhaa vaivaamista. Kääri murotaikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissä vähintaään puoli tuntia.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli murotaikina jauhotetulla alustalla ympyrän muotoon ja levitä sen jälkeen halk. 22 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Jos murotaikina repeilee vuoan nostamisen yhteydessä, niin tyhjät paikat voi tilkitä repeytyneillä taikinan palasilla. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa alatasolla 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ennen moussen lisäämistä.

Laita ½ dl Flora Vispiä ja paloiteltu suklaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna seosta puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Ole varovainen, sillä minttukrokanttisuklaa palaa herkemmin kuin tavallinen "sileä" suklaa. Anna jäähtyä hetken ja sekoita joukkoon keltuaiset ja suola. Vaahdota 2 dl Flora Vispiä ja kääntele suklaaseoksen joukkoon. Kaada mousse paistetun murotaikinapohjan päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.




tiistai 3. tammikuuta 2017

Vuosi 2017

Ajattelin vaihtelun vuoksi ja vuoden vaihtumisen kunniaksi tehdä tällaisen ei reseptillisen päivityksen. Kerrataan aluksi hieman mennyttä vuotta. Vuosi 2016 oli Blogger historiani paras kävijämäärillä mitattuna, vaikka päivitystahti olikin hitaampi, mitä olisin halunnut. Kävijämäärät ei tietysti ole se tärkein asia tässä, mutta kyllä suurin osa meistä tykkää niitä käppyröitä välillä katsella vai mitä? ;)

Viime vuonna valjastin myös sosiaalisen median mukaan osaksi bloggausta, millä oli oma positiivinen vaikutus kävijämäärän kehitykseen. Seuraajamäärät Instagramissa ja Facebookissa ei toki ainakaan vielä päätä huimaa, mutta jostainhan se on aloitettava. Suosittelen ehdottomasti kaikille bloggaajille some-tilin luomista, jos vain millään aikaa ja resursseja siihen riittää. Somen kautta nimittäin tavoittaa hyvin sellaiset henkilöt, jotka eivät blogeja noin muuten seuraa tai kuulu harrastajapiiriin.

Haluan vielä kiittää kaikkia blogini seuraajia ja teitä jotka jaksatte aktiivisesti kommentoida. Erityismaininnat haluan antaa Serkusten suklaaunelman serkuksille, Annille, Tarulle, Leena-muorille, Raisa P:lle, Sartsalle, Kauralle ja Sarille, jotka ilahduttavat kommenteillaan usein. Niin kuin kaikki bloggaajat, sen kommentin saaminen tuntuu uskomattoman hyvältä ja palkitsevalta. Täytyy myöntää etten itsekään joka kerta kommenttia laiskuudesta johtuen muiden blogeihin jätä, jos tulee ex tempore vain surffailtua blogista toiseen.

Nyt vaan kovalla höökillä päin vuotta 2017. Leivotaan urakalla ja tehään tästä Mikael Gabrielin sanoin buli vuosi! <3

sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Itse tehty Wiener Nougat

Wiener Nougat on mielestäni parasta suklaata maailmassa (vai onko se edes suklaata?)! Joka tapauksessa ei tarvinnut kauaa miettiä aionko testata kotitekoista Wiener Nougatia, kun törmäsin sellaisen kuvaan Instagramia selatessani. Sittenpä ei muuta kuin ohjetta googlettamaan. Päädyin testaamaan Suklaapossun Wiener Nougat -ohjetta, sillä se tuntui äkkisilmäyksellä parhaalta vaihtoehdolta.

Hieman pienensin ohjeen määriä, koska mantelilastuja en hoksannut ostaa kuin yhden pussin, jossa oli 70 g, kun niitä oliskin tarvittu 100 g. Siitä huolimatta tästä tuli ihan hyvä määrä Wiener Nougateja. Pehmoisen maun ja koostumuksen näihin tuovat Dubbel Nougat -patukat, jotka kuuluvat omiin suosikki patukkoihini. Oikeita äklömakeita pommeja suorastaan, nam! Tähän kun yhdistää paahdetut mantelit sekä tummaa ja maitosuklaata, niin makuhermoni suorastaan räjähtivät. Tässä siis super hyvä lahjaidea suklaaherkuista pitävälle henkilölle! Voittaa kaupan konvehdit mennen tullen ja palatessa, eikä ole kyllä vaikeita tai aikaa vieviä tehdä! :)

Wiener Nougat
3 kpl (yht. 150 g) Dubbel Nougat -patukoita
35 g tummaa suklaata (50%)
75 g maitosuklaata
2 tl voita
ripaus suolaa
70 mantelilastuja

Paahda mantelilastut kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. Pilko suklaat, Dubbel Nougatit ja voi mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla mikrossa välillä sekoittaen, kunnes suklaaseos on yhtenäistä. Rouhaise sekaan ripaus suolaa makua korostamaan. Kaada seos 15 cm * 20 cm kokoiseen rasiaan/astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ja leikkaa kuumennetun veitsen avulla paloiksi.




torstai 15. joulukuuta 2016

Valkosuklaa-Lakkakääretorttu

Aluksi oli tarkoitus tehdä perinteinen Jouluhalko, mutta loppujen lopuksi siitä tulikin hieman erilaisempi koivuhalko. :) Eli jälleen mentiin periaattella "mitä kaapista löytyy" ja rakennettiin siltä pohjalta ohje. Lakkahilloa minulta ei yleensä kaapin perukoilta löydy, mutta tällä kertaa sitä sattui olemaan, kun se oli ollut kaupassa joku aika sitten hyvässä tarjouksessa ja olin muutaman purkin sitä ostanut jemmaan. 

Lakkahilloa voi halutessaan laittaa täytteeseen enemmänkin, sillä nyt se maistui melko vienosti. Lakkatäytteen olisi myös hyvä antaa tekeytyä seuraavaan päivään ennen kuorruttamista ja tarjoilua, jolloin pohja ehtii imeä siitä mukavasti kosteutta. Kääretorttu on siis parhaillaan parin päivän päästä, kun on saanut rauhassa maustua. 

Lakan ja valkosuklaan yhdistelma toimi erittäin hyvin. Kääretortusta saa aina asteen verran hienostuneemman tuntuisen, kun sen kuorruttaa ja vielä jos viitsii purotella suklaaraidat pinnalle, niin tästä saa ihan näyttävänkin näköisen tarjottavan. Nyt siis tuli tähän väliin, ei niin jouluinen ohje, mutta kyllähän tätä voi kutsua halutessaan nimellä Valkosuklaa-Lakkahalko, koivuklapia kun kerran ulkokuoreltaan pahasti muistuttaa :)

Kääretorttupohja:
3 kananamunaa
100 g sokeria
35 g (½ dl) perunajauhoja
35 g (½ dl) vehnäjauhoja
10 g (2 rkl) kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Lakkatäyte:
1 dl Flora Vispiä
100 g lakkahilloa
100 g maitorahkaa
10 g (1 rkl) sokeria
1 tl vaniljasokeria

Valkosuklaakuorrutus:
90 g valkosuklaata
1,5 dl Flora Vispiä
ripaus suolaa
Aloita kääretorttupohjan valmistus laittamalla uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdot huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän lapi). Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 7-10 minuuttia. Siivilöi tomusokeria jäähtyneen kääretorttulevyn pinnalle. Kumoa levy leivinpaperin päälle.
Valmista lakkatäyte vaahdottamalla koko purkki (2 ½ dl) Flora Vispiä. Sekoita toisessa kulhossa rahka, lakkahillo ja sokerit keskenään. Kääntele joukkoon 1 dl vaahdotettua Flora Vispiä. Levitä täyte tasaisesti kääretorttu levyn päälle ja rullaa napakaksi rullaksi. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai vielä parempi, jos se saa levätä ja maustua seuraavaan päivään.

Sulata valkosuklaakuorrutetta varten valkosuklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen. Kääntele jäljelle jäänyt Flora Vispi -vaahto pienissä erissä hieman jäähtyneen suklaan joukkoon. Lisää mukaan ripaus suolaa. Levitä kuorrutus tasaisesti tarjoilualustalle asetetun kääretortun pinnalle. Tee kuuman veden alla lämmitetyllä haarukalla kuviot kuorrutteen pintaan. Koritele lopuksi sulatetulla tummalla suklaalla.



torstai 8. joulukuuta 2016

Arvostelussa Tähtitorttu-marmeladit

Nyt luvassa jälleen tuotearvostelu! Tästä on hyvää vauhtia tulossa perinne, sillä viime vuonna joulun aikaan laitoin Fazer Present konvehtirasian tiukkaakin tiukempaan makutestiin. Mietin, että pitäisikö ottaa jälleen joku konvehtirasia arvostelun alle, mutta sitten sainkin kuningasidean lähteä vertailemaan torttumarmeladeja. En laittanut vertailuun eri valmistajien tuotteita, vaan kaikki makutestissä mukana olevat tuotteet ovat Saarioisten valmistamia Dronningholm Tähtitorttu tuoteperheen marmeladeja. Oli muuten melkoinen yllätys, kun tarkistin kenen valmistamia marmeladit ovat. Olin aina kuvitellut, että Dronningholm on valmistaja :)

Tänä vuonna uutuutena kauppojen hyllyille on Luumu- ja Omena-kanelimarmeladin rinnalle tullut vaniljainen Puolukka-kirsikkamarmeladi. Omena-kanelimarmeladi on löytynyt jo useamman vuoden valikoimasta ja Luumumarmeladi on tietysti se kaikkein klassisin torttujen täyte. Hintaa marmeladipurkilla on kaupasta riippuen noin 1 €. Meidän Halpa-Hallissa ne maksoi 0,99€, pk-seudulla voi tietysti olla hieman kalliimpaa. Ja sitten rumpujen pärinää, tuomaristo on antanut pisteensä... ;)
 
Luumumarmeladi on se kaikkein perinteisin joulutorttujen täyte, siksi maku tuntuukin niin tutulta, turvalliselta ja hyvältä. Luumumarmeladi on näistä kolmesta vähiten makein vaihtoehto. 100 g:aan tuotetta on käytetty peräti 260 g hedelmää, mikä tuntuu hurjan korkeilta, kun vertaa lukua kahteen muuhun marmeladiin. Kestää myös erinomaisesti paistamista, kuten kaikki Tähtitorttu-marmeladit.
Tämä toiseksi uusin marmeladimaku on jo vakiinnuttanut paikkansa torttujen täytteenä. Maku on melko makea, eikä maistu yhtä jouluiselta kuin perinteinen Luumumarmeladi. Kaneli on kuitenkin hyvä lisä ja tuo pilkahduksen joulun makua. 100 g tuotetta on käytetty 35 g marjaa, mikä tietysti vaikeuttaa makeuden tasoon, kun sokeria on käytetty suhteellisen paljon.
Tätä uututta oli heti pakko testata, kun kaupan hyllyltä purkin bongasin. Maussa ei juurikaan kirsikka maistu, ei liioin vaniljakaan. Puolukan maun erottaa hyvin. Ei erityisen jouluinen, mutta makea. Sisältää 35 g marjaa 100 g valmista tuotetta kohden. Uutuuden viehätys kuitenkin saa antamaan täydet pisteet. Mukavaa vaihtelua torttuihin!


Oletko sinä maistanut jo kaikkia makuja? Löytyykö muilta valmistajilta oma suosikki marmeladisi vai turvaudutko tuttuun ja turvalliseen Tähtitorttu-laatuun? Entä kuuluko hillo alle vai päälle. Omalta kohdaltani voin sanoa, että tykkään laittaa ennemmin alle, vaikka joskus tulee poikettuakin tästä säännöstä. Huono puoli kuitenkin on, että sakarat tahtovat elää omaa elämäänsä uunissa, kuten kuvista alta näkee. Yleensä tortut tulee tehtyä perinteisimpään tähtitorttumuotoon :)

 

tiistai 29. marraskuuta 2016

Ruispiparit

Piparkakuthan on se perinteisin joululeivonnainen yhdessä joulutorttujen kanssa, ja niitä tuleekin tehtyä joka vuosi joulunalusaikaan. Tällä kertaa avasin piparikauden hieman erityylisellä ohjeella eli ruispipareilla, joiden ohjeen löysin Tarun taikakakut -blogista. Ruispipareissa maistuu perinne. Jotenkin ruis vie ajatukset maullaan aina vuosia ajassa taaksepäin, mikä ei ole ollenkaan huono asia. Näissä on hieman digestivemäinen makuvivahde. Ohje on erittäin simppeli ja ruispiparit valmistuvat paljon nopeammin kuin tavalliset, koska tässä ei tarvitse kiehautella aineksia ja jäähdytellä taikinaa sen jälkeen. Kannattaa ehdottomasti laittaa kokeiluun, jos haussa on hieman erilaisempi pipariohje. Ruispiparit ovat myös vehnättömiä eli terveellisempiä kuin tavalliset :)

Ruispiparit
200 g voita
100 g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl piparkakkumaustetta
3 dl (200 g) ruisjauhoja
1 ½ dl (105 g) perunajauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita nopeasti voivaahdon joukkoon (siivilän läpi). Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Jauhota leivonta-alusta kunnolla ruisjauhoilla. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pipareita. Nosta piparit leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. 


tiistai 22. marraskuuta 2016

Piparijuustokakku

Tähän jouluiseen juustokakkuun törmäsin Tarun taikakakut -blogissa. Keksipohjan päälle tuleva mousse hyytyy liivatteiden sijaan piparkakuilla, jotka sitovat kosteutta ja tekevät koostumuksesta leikattavan. Tykkäsin erityisesti piparkakkujen tuomasta pienestä suolaisesta vivahteesta moussessa, joka sopi hyvin yhteen lempeän mascarponen kanssa. Erittäin yksinkertainen ja hyvä ohje, jota kannattaa ehdottomasti testata! Minulla lopputulos ei ollut yhtä korkea kuin Tarulla, koska tein tämän halk. 20 cm irtopohjavuokaan ja Taru puolestaan käytti halk. 18 cm vuokaa :)

Pohja:
150 g piparkakkuja
60 g voita

Piparkakkumousse:
350 g mascarpone-tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
¾ dl (45 g) tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
150 piparkakkuja

Laita leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Vuoraa myös reunat leivinpaperilla. Murskaa piparkakut hienoksi muruksi esim. monitoimikoneella tai veitsellä. Sulata voi ja lisää piparimurskan joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita mascarpone, kerma, tomusokeri, vaniljasokeri ja kaneli kulhoon. Vatkaa vaahdoksi. Ota vaahdosta 1 ½ dl erilleen koristelua varten. Murskaa piparkakut veitsellä paloiksi ja sekoita lopun vaahdon joukkoon. Levitä täyte mahdollisimman tiiviisti pohjan päälle. Laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Laita erilleen otettu täyte tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota haluamallasi tavalla kakun pinnalle. Tarun blogista voi läydä katsomassa, miten alkuperäinen kakku oli kortisteltu.


maanantai 14. marraskuuta 2016

Taatelikakku

Kyllä tuntuu hyvältä kaivaa tunnistekategoriasta J-kirjain esille ja sieltä tägätä Joulu! Nyt on siis joulufiilistelyt korkattu minunkin osalta. Muiden blogeissa olen jo hyvän aikaa käynyt ihastelemassa jouluisia herkkuja :)

Joulun ajan leivonnaisiin kuuluu ehdottomasti erilaiset vuokakakut, kuivakakut, kahvikakut, kaakut tai miksi niitä ikinä haluakaan kutsua. Taatelikakku, Englantilainen Hedelmäkakku ja Arabialainen Maustekakku ovat kolme kovaa, joita tulee leivottua yleensä joulua odotellessa. Tällä kertaa päätin aloittaa näistä Taatelikakulla :P

Herkullisen taatelikakun takaa kaksi asiaa, taateliseoksen soseutus ja siivilöinti. Nämä kaksi vaihetta, kun suorittaa, niin lopputulos on äärimmäisen pehmoinen ja kaikin puolin täydellinen! Vähän tulee tiskiä joo, mutta kyllä se vaan kannattaa! Ero on siis aivan äärettömän suuri, kun taateliseoksen surauttaa sauvasekoittimella tasaiseksi ja siivilöi, joten suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Taatelikakun ohjeen löysin Marttojen sivuilta ja tuttuun tapaan muokkasin sitä vähän enemmän itseni näköiseksi. Toisin sanoen, korvasin osan jauhoista perunajauhoilla ja lisäsin nuo pari vaihetta leivontaprosessiin ja pitihän siihen vielä tietenkin kuorrutekin laittaa :D

Kuorrutetta mietin pitkään, mikä tähän sopisi. Kakku itsessään on niin hyvää, ettei se välttämättä kuorrutetta tarvitse, mutta minusta lopputulos on vähän tylsä ilman sitä. Kuorrutteen ohjeen kaivoin Nasuttajan hienosta Ei makeaa mahan täydeltä -blogista. Nasuttaja oli kuorruttanut sillä Kentuckin Kakun ja aloinkin miettimään, onko Kentuckyn Kakku sama asia kuin Taatelikakku? Raaka-aineet ainakin ovat erittäin lähellä toisiaan. Joka tapauksessa kuorrute oli mukavan kinuskinen ja sopi näin ollen hyvin muutenkin kinuskisen makuisen kakun kokonaisuuteen :)

Taatelikakku:
250 g taateleita
1 ½ dl vettä
3 dl (265 g) sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
½ dl kuohukermaa
3 ½ dl (225 g) vehnäjauhoja
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:
2 rkl sokeria
50 g voita
½ dl kuohukermaa
3 ½ dl (210 g) tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota rengaskakkuvuoka. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri keskenään.

Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon. Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä keskilämmöllä, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella ja siivilöi seos kulhoon, jossa voi on. Sekoittele, kunnes voi on sulanut joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kerma ja kääntele kuivat aineet siivilän läpi joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes tikulla kokeiltaessa siihen ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja kumoa tarjoiluastialle. 

Valmista kuorrutus paahtamalla sokeri kattilassa kullanruskeaksi. Lisää voi joukkoon ja anna sulaa. Sekoita kerma mukaan ja kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Laita levy pois päältä ja sekoita joukkoon tomusokeri. Valuta seos taatelikakun pinnalle.


maanantai 7. marraskuuta 2016

Valkosuklaakakku

Kevyt ja aavistuksen kahvin makuinen valkosuklaakakkupohja yhdistettynä aivan mahtavan makuiseen valkosuklaakreemiin ja raikkaisiin vadelmiin takaa äärimmäisen ihastuttavan makunautinnon. Alkuperäinen ohjeessa, josta tämän kakun muokkasin uuteen uskoon, ei ollut käytetty lainkaan vadelmia. Totesin kuitenkin ohjetta testatessani, että jokin raikas lisä toimisi kakussa erittäin hyvin ja oikeassa olin! Vadelma tuo mukavasti raikkautta melko tuhdin valkosuklaareemin vastapainoksi ja tekee makumaailmasta näin entistä rikkaamman.

Alkuperäisessä ohjeessa ei myöskään ollut vatkattu valkosuklaakreemiä vaahdoksi, vaan se levitettiin sellaisenaan kakun väliin ja pinnalle. Ajattelin kuitenkin testata, miten kreemi käyttäytyisi, kun sitä pyöräyttää sähkövatkaimella. Onneksi testasin, sillä kreemin koostumus muuttui monin verroin paremmaksi. Kuohkeampi koostumus sopi mielestäni paremmin tähän kuin ganachemainen ratkaisu. Valkosuklaakreemin maku, no se oli mielestäni huikean hyvä. Aion hyödyntää kreemiä jatkossa myös muissa leivonnaisissa! Ohje on otettu jälleen Parhaat leivonnaiset -kirjasta. Jos tulevalle isänpäivälle on vielä kakku mietinnässä, niin tässä on hyvä vaihtoehto perinteisen kermakakun korvaajaksi :)

Pohja:
40 g voita
85 g valkosuklaata
4 isoa tai 5 normaalikokoista kananmunaa
125 g (vajaa 1 ½ dl) sokeria
125 g (2 dl) vehnäjauhoja
2 rkl vahvaa mustaa kahvia

Valkosuklaakreemi:
85 g voita
175 g valkosuklaata
90 g (1 ½ dl) tomusokeria
125 g ranskankermaa
1 rkl vahvaa mustaa kahvia tai kahvilikööriä
100 g vadelmia

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Voitele ja jauhota vuoka vielä kauttaaltaan. Sulata voi ja valkosuklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulanut. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele jauhot munavaahdon joukkoon siivilän läpi. Sekoita joukkoon suklaaseos ja kahvi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa veitsellä kahteen osaan.

Valmista valkosuklaakreemi sulattamalla voi ja valkosuklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon tomusokeri. Anna jäähtyä hieman ja lisää joukkoon ranskankerma ja kahvi. Laita seos jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Vatkaa jäähtynyt seos kuohkeaksi kreemiksi sähkövatkaimella. 

Levitä noin kolmasosa kreemistä toisen kakkupohja päälle. Ripottele kreemin pinnalle vadelmat. Laita toinen kakkupohja päälle ja kuorruta kauttaaltaan lopulla kreemillä. Koristele haluamallasi tavalla.