sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Vappumunkit


Mietin, että pitäisikö julkaista ollenkaan munkkipostausta, kun en ollut aivan tyytyväinen tämän päivän tulokseen. Oikeastaan mikään ei onnistunut mutta, kun pääsiäisleivonnaiset jäi kokonaan välistä, niin pakko saada jotain vappuaiheista tänne.

Mikä sitten menikään vikaan? Ensinnäkin paistoin munkit liian kuumassa rasvassa ja pinta tummui kamalasti. Kokeilin ensimmäistä kertaa paistamiseen rapsiöljyä. Se toimi ihan ok, toki rypsiöljy on parempaa ja sitä käytän jatkossakin. Laitoin myös taikinaan puolet liian vähän hiivaa. Tein 0,4 kertaisen määrän tästä Hannan munkkiohjeesta. Jotenkin vain ajattelin, että pussi kuivahiivaa vastaa 50 g hiivaa, mutta eihän se niin mene. Kohosivat silti ihan mukavasti laskuvirheestä huolimatta.

Kuorrutuksena on osassa perus tomusokerikuorrutus ja osaan tein valkosuklaakuorrutuksen. Sulatin 100 g valkosuklaata ja reilun ruokalusikallisen kermaa. Tästä riitti 8 munkkiin. Muutama munkki jäi vielä kuorrutusta vaille ja niihin tein kerma-tomusokeri-nutellakuorrutuksen. Määriä en mittaillut yhtään, laitoin kaikkia silleen sopivasti. :) Munkkien sisälle pursotin vielä hilloa, jotta kunnon överikerroin tuli saavutettua. :D

Alan taipumaan yhä enemmän ja enemmän donitsien puoleen. Ne on niin nopeita ja helppoja tehdä. Ei tarvi kohotella eikä vaivata ja maku on vähintäänkin yhtä hyvä kuin munkeissa. Vapuksi voi käydä kurkkaamassa minun oman suosikki donitsiohjeeni täältä! Tsempit kaikille vapun munkkitalkoisiin! :D

Munkkitaikina: (24 kpl)
2 kananmunaa
1 ¼ dl (100 g) sokeria
3 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
9 dl (600 g) vehnäjauhoja
100 g voita

Paistamiseen:
1 litra rypsiöljyä

Kuorrutus:
sokeria tai tomusokeri-mehukuorrutusta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiva. Lisää maito kananmuna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon suola, kardemumma, jauhot ja sulatettu voi. Vaivaa käsin sitkoa taikinaa. Taikina on löysempää kuin perinteinen pullataikina. Anna kohota noin puoli tuntia peitettynä lämpimässä paikassa.

Kauli taikina 2-3 cm paksuiseksi levyksi jauhotetulla alustalla.Ota levystä pyöreällä muotilla kiekkoja. Tee halutessasi reikä keskelle sormilla. Kuumenna öljy ja paista munkit kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Laita paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyy pois. Pyörittele sokerissa tai tee sitruunanmehusta ja tomusokerista kuorrutus munkeille.



maanantai 17. huhtikuuta 2017

Tuovin Vehnäset - Parempaa kuin perinteinen pulla


Minulta jäi tänä vuonna kaikki pääsiäisleivonnaiset tekemättä. Ei vaan yksinkertaisesti ehtinyt, eikä eteen tällä kertaa tullut mitään tajunnan räjäyttävää ohjetta, mitä olisi ollut pakko testata. Mämmi oli ainoa pääsiäisherkku, mitä tänä vuonna tuli syötyä. Sitä meni kaksi pakettia, eli Mietaan lukemista jäätiin 38 rovetta. Onneksi vappu tulee pian, niin voi panostaa siihen enemmän. :)

Tämä ohje ei siis liity millään tavalla pääsiäiseen tai vappuun, mutta sopii hyvin tällaiseksi väliaika-postaukseksi. Pelkästään kuvaa vilkaisemalla voisi helposti luulla, että kyseessä on perinteinen kierrepulla, mutta ei. Koskaan aiemmin en ollut kuullut tämän nimisestä leivonnaisesta, mutta nimi viittasi vahvasti siihen, että ohje ei ihan 2000-luvulta ole peräisin. Raaka-aineet ovat samat, jotka löytyvät perinteisestä pullataikinasta, mutta suhteet on täysin erilaiset. Voin ja kananmunan määrä on merkittävästi suurempi kuin normi pullassa, mikä tekee taikinasta aavistuksen viineritaikinaa muistuttavan. Taikinaa ei myöskään tarvitse vaivata ja kohotella samalla lailla kuin tavallista pullaa leipoessa.

Maku oli suorastaan erinomainen, ja jollain tavalla tykkäsin näistä enemmän kuin perinteisestä pullasta. Maku oli paljon täyteläisempi, mikä ei ole yllätys, kun voita kuluu puoli pakettia. :) Maku vie suoraan mummolaan, joten suosittelen kaikkia pullan ystäviä kokeilemaan. Ohjeen löysin Mimmin blogista. Mimmiltä löytyy muutenkin aivan huippuja ohjeita. Kannattaa ottaa blogi haltuun! Erityisesti nämä perinneleivonnaiset on siellä vahvasti edustettuna. :)


Taikina: (20-25 kpl)
150 g voita
5 dl (325 g) vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl suolaa
2 kananmunaa
50 g tuorehiivaa
1 dl maitoa

Täyte:
100 g voita
1 ¾ dl (100 g) tomusokeria
2 tl kardemummaa

Voiteluun:
kananmunaa

Koristeeksi:
raesokeria

Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita sokeri, kananmunat ja suola niin, että munien rakenne rikkoutuu. Liuota hiivaa kylmään maitoon. Lisää kananmunaseos ja maito vehnäjauho-voiseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa kuten tavallista pullataikinaa. Taikinan kuuluu olla koostumukseltaan pehmoista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Anna taikinan kohota sillä aikaa, kun teet täytteen.

Valmista täyte vaahdottamalla voi, tomusokeri ja kardemumma kuohkeaksi vaahdoksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti levylle ja rullaa pötköksi kääretortun tapaan. Leikkaa pötköstä 2-3 cm palasia ja laita ne paperivuokiin kohoamaan leikkauspinta ylöspäin.

Kohota pullat lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Vältä ylikohottamasta pullia, koska silloin niistä tulee helpommin "reikäisiä". Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200-225 asteessa 15-20 minuuttia pullien koosta riippuen.





sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Death By Chocolate Cake


Suosikki radio-ohjelmassasi Aamulypsyssä puhutaan paljon ruoasta. Usein esiin on noussut Perälän Rasvapannun lisäksi Anni Hautalan Soppa 365 -sivustolta löytyvä Death By Chocolate Cake, mikä kuuleman mukaan on ollut varsin suosittu ohje. Rasvapannua en vielä ole ehtinyt kokeilemaan enkä myöskään maksalaatikkoa ketsupilla, mutta tätä suklaista herkkua oli pakko päästä testaamaan mahdollisimman pian.

Kakku todellakin oli suklaista ja äärimmäisen herkullista. Pohja jäi minulla keskeltä hieman kosteaksi, kuten hyvän suklaakakun kuuluukin. Näin ollen sen halkaisemisesta tuli mahdotonta, joten laitoin vain runsaasti kuorrutusta pinnalle ja neunoille. Erittäin onnistunut lopputulos tuli näinkin. Kuorrutukseen tein pieniä viilauksia, lisäämällä mukaan aavistuksen tomusokeria makeutta tuomaan. Ei tullut ollenkaan liian äklöä, kun käytti 60 %:sta tummaa suklaata :)

Pohja:
170 g tummaa suklaata (50 %)
110 g voita
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
ripaus suolaa
¾ dl (45 g) vehnäjauhoja
3 rkl (15 g) kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl (60 g) kermaviiliä

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
150 g tummaa suklaata (60 %)
2 rkl (20 g) tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoka. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai kattilassa ja anna jäähtyä hetken.

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti sähkövatkaimella sekaisin ja lisää joukkoon voi-suklaaseos koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Lisää lopuksi kermaviili taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 30-40 minuuttia, riippuen siitä kuinka valuvasta kakusta tykkäät. Anna jäähtyä.

Laita kaikki kuorrutuksen ainekset mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista. Voit myös sulattaa raaka-aineet kattilassa. Levitä kuorrutusta kakun pinnalle ja reunoille. Koristele esim. erilaisilla suklaamakeisilla.


sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Salted Caramel Cheesecake



Suola Karamelli Juustokakkua on leivottu ja kehuttu niin monessa blogissa, että pakkohan se oli minunkin viimein testata. Ensiksi täytyy sanoa, että vaikka juustokakun nimi kalskahtaa hieman vaikealta, ei itse ohje sitä ole. Paistettu juustokakku ilman liivatetta syntyy käden käänteessä ilman monimutkaisia työvaiheita. Juustokakussa kolme elementtiä nivoutuu yhteen luoden täydellisen harmoonisen kokonaisuuden. Rapsakkaa Digestive-keksipohjaa täydentää kermaisen pehmeä tuorejuustotäyte ja makean suolainen kinuskikerros.

Hieman kuitenkin poikkesin alkuperäisestä ohjeesta jättämällä täytteeseen tulevan suolan pois, koska maustamattomassa tuorejuustossa on aina pieni suolainen vivahde, mikä mielestäni riittää hyvin makuja korostamaan. Kinuskia puolestaan keittelin hieman enemmän, siten että sain koko kuohukermapurkin kulumaan. Eikä tullut ollenkaan liian paksu kerros. :)

Tämä ohje menee itselläni isoilla kirjaimilla suosikkileivonnaisten listalle. Tulen tekemään jatkossakin, ja varmasti useita kertoja! Ensimmäinen kommentti, minkä makuraadilta sain oli "mitä tämä on?!". Vastauksena voisi sanoa - Täydellinen juustokakku, jossa kaikki palaset on kohdillaan. :)  Kannattaa käydä lukaisemassa myös Kakkuviikarin ja Kanelitytön blogeista postaukset tästä herkusta. :)

Pohja: 
170 g Digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
¼ dl (85 g) fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Pinnalle:
sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Hienonna keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele halk. 23 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi noin parin minuutin ajan. Lisää vaniljasokeri ja sitruunanmehu. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Valmista kinuski keittämällä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle. Jos pisara pitää muotonsa, kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta. Anna kakun olla jääkaapissa yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.



sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Vadelma-Juustokakkubrowniet


Nykyään tuntuu, että joka toinen ohje on blogissani on sellainen, jossa on yhdistetty kaksi eri leivonnaista keskenään. No tässä tulee yksi lisää, suklainen brownie kera pehmeän juustokakku päällisen. :D

Juustokakkubrowniesien ohjeen löysin Serkusten suklaaunelma -blogista, jossa näillä oli herkuteltu ystävänpäivän tienoilla. Alkuperäisessä ohjeessa vadelmia ei lisätä juustokakkutäytteen pinnalle ennen paistoa. Tein tämän lisäyksen, koska Essi suositteli lisäämään mukaan jonkin kirpsakan elementin vastapainoksi muuten täyteläiseen makumaailmaan. Vadelmat sopi enemmän kuin hyvin suklaan ja juustokakkutäytteen kaveriksi. Laitoin yhteensä 75 g vadelmia, mutta voi laittaa enemmänkin, jos vadelmista tykkää ja haluaa enemmän raikkautta mukaan.

Juustokakkutäytteeseen käytin maustamattoman tuorejuuston sijaan Creme Bonjourin Kuningatar tuorejuustoa ihan vaan siksi, kun sitä löytyi paketti jääkaapista ja päiväys oli tulossa siinä vastaan. Hyvin onnistui silläkin. Brownies-pohjaan lisäsin myös ripauksen suolaa, koska se korostaa mukavasti suklaan makua. Ohje on puolitettu alkuperäisestä :)


Brownies-pohja:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
2 dl (175 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta

Juustokakkutäyte:
200 g Kunigatar- tai maustamatonta tuorejuustoa
½ dl (45 g) sokeria
1 kananmuna
1 rkl maissitärkkelystä
...
75-100 g vadelmia

Valmista pohja sulattamalla voi ja suklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Vaahdota kananmunat, sokerit ja suola kevyesti omassa kulhossa. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele taikinan joukkoon siivilän läpi. Levitä taikina 22 cm*25 cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Sekoita juustokakkutäytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja levitä brownies-taikinan päälle. Vedä veitsellä kuvioita taikinaan, jotta saat kevyesti marmoroidun pinnan. Asettele vadelmat pinnalle ja paista 175 asteessa alatasolla noin 30-40 minuuttia.





lauantai 18. maaliskuuta 2017

Annin Herkullisin Porkkanapiirakka


Maailman parhaita ohjeita löytyy yllättävän paljon siihen nähden, että vain yksi voi olla maailman paras. Maailman paras etuliite saa kuitenkin joka kerta mielenkiintoni heräämään, kun sellaiseen törmään. Minunkin blogista taitaa muutama maailman paras ohje löytyä, myönnetään, mutta ohjeen pitää kuitenkin olla täydellinen tai sitä hipova, jotta itse uskallan etuliitteen lisätä.

Tärmäsin jokin aika sitten Annin blogissa maailman paras porkkanakakku -ohjeeseen ja enempää ei tarvittu, että minut oli vakuutettu. Nopea vilkaisu raaka-aineluetteloon varmisti, että tämän täytyy olla hyvää. Porkkanakakusta pitää mielestäni löytyä aina kaksi raaka-ainetta ja ne ovat tietenkin porkkana ja auringonkukkaöljy. Rasvana pitää nimenomaan käyttää auringonkukkaöljyä, jotta lopputuloksesta tulee ihanan kostea ja pehmeä.

Porkkanakakku ei olisi tietenkään porkkanakakku ilman kuorrutusta. Kuorrutuksen osalta en ole kovinkaan jumiutunut, vaan minulle käy kaikki raikkaista rahkakuorrutuksista tuhteihin voikreemeihin. Tuorejuusto, voi ja tomusokeri yhdistyvät tässä ohjeessa samettiseksi kuorrutteeksi, jota on riittävästi suuremmankin kuorrutefanin mieleen. Anni oli siis oikeassa, tämä on täydellinen tai ainakin sitä hipova porkkanakakku :)

Pohja:
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 ½ dl (135 g) ruokosokeria
3 kananmunaa
3 dl (270 g) auringonkukkaöljyä
4 ½ dl (295 g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä (laitoin ½ tl jauhettua pomeranssinkuorta)
½ tl suolaa
vanilja-aromia (laitoin 1 tl vaniljasokeria)
300 g porkkanaraastetta
100 g pähkinöitä

Kuorrute:
100 g voita
5 ½ dl (330 g) tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vanilja-aromia

Koristeeksi:
strösseleitä

Vuoraa uunipelti tai 23 cm * 33 cm uunipannu leivinpaperilla. Raasta porkkanat hienoimmalla terällä. Rouhi pähkinät haluamasi kokoiseksi rouheeksi veitsellä. Sekoita keskenään vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja suola. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mittaa sokerit, kananmunat ja öljy kulhoon, vatkaa kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon pähkinärouhe. Kääntele mukaan siivilän läpi keskenään sekoitettuja kuivat aineet. Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Levitä taikina pellille ja paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus vaahdottamalla huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Seos on hieman kokkareista, mutta tasoittuu, kun lisäät tuorejuuston. Lisää kylmä tuorejuusto ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on kokonaan sekoittunut kuorrutuksen joukkoon. Lisää vanilja-aromi ja vatkaa seosta suurimmalla teholla, kunnes se on kuohkeaa ja vaaleaa. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa ettei seos juoksetu. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele pinnalle esim. strösseleitä.




lauantai 11. maaliskuuta 2017

Kahden Suklaan Moussekakku


Tätä kakkua tein tilauksesta illanistujaisiin jokin aikaa sitten. Toimeksiantona oli legendaarinen "joitain hyvää". Moussekakut kuuluu omiin bravuureihin, joten päätin pelata varman päälle ja tehdä jotain, mikä takuulla on hyvää ja onnistuu joka kerta. Yhdistin samaan kakkuun kahta eri moussea. Valkosuklaata totta kai ja sille kaveriksi tein lakritsisen moussen Lontoon rae maitosuklaasta.

Kuulemma oli ollut todella hyvää, joten otan riskin ja julkaisen ohjeen itse maistamatta. Jos rehellisiä ollaan, niin tein testikakun, johon käytin kaikki jämäleivonta-aineet, mitä sattui löytymään. Tämä kakku esiintyy siis kuvissakin. :) Maitosuklaamousseen laitoin suklaan makuista tuorejuustoa vanilljatuorejuuston sijaan ja alemman moussekerroksen suklaana käytin Fazerin mustikkajogurtticrisp maitosuklaata. Koostumus ja maku oli onnistunut näilläkin raaka-aineilla :)

Pohja:
175 g Domino-keksejä
35 g voita

Mousset:
2 liivatelehteä
2 rkl (30 g) vettä
···
200 g vanilja-tuorejuustoa
2 ¼ dl Flora Vispiä
100 g Fazerin Lontoonrae-maitosuklaata
100 g valkosuklaata

Pinnalle:
¼ dl Flora Vispiä
25 g tummaa suklaata (50 %)

Aloita pohjan valmistuksella. Pingota leivinpaperi halk 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja leikkaa reunoilla sopivan kokoiset suikaleet. Voitele vuoan reunat kevyesti voilla ja "liimaa" leivinpaperisuikaleet kiinni. Irrota keksinpuolikkaat toisistaan ja kaavi täyte kulhoon. Murskaa keksiosat kaulimella minigrip-pussissa. Laita voi ja domino keksien täyte mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puoliteholla välillä sekoittaen, kunnes seos on sulaa ja yhtenäistä. Lisää jauhetut keksit ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin vetäytymään moussen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Vaahdota 2 dl Flora Vispiä kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto joukkoon ja jatka vatkaamista pienimmällä teholla, kunnes seos on tasaista.

Laita Lontoonrae-maitosuklaa ja 1 rkl Flora Vispiä mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hieman ja kääntele joukkoon puolet Flora Vispi - tuorejuustoseoksesta. Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi mikrossa. Ota toinen liivatelehti likoamasta, purista kuivaksi ja lisää kiehuvan veden joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana maitosuklaamoussen joukkoon. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa puolesta tunnista tuntiin. Kun mousse on hyytynyt, valmista valkosuklaamousse samalla tavalla.

Päällistä varten sulata tumma suklaa ja Flora Vispi mikrossa, kunnes seos on tasaista. Kaada ohuena nauhana hyytyneen kakun pinnalle ja viimeistele koristelu strösseleillä, sokerihelmillä tms




sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

Mustikka-Britakakku


Brita-kakku on sellainen leivonnainen porkkananakakun ja kääretortun ohella, jota tulee leivottua usein. Brita-kakku on minusta kesäleivonnainen ja täytteeksi sopii erinomaisesti esimerkiksi kauden marjat. Näin kevät-talvella harvemmin mansikka- ja vadelmapensaat pursuaa marjoista, joten täytyy tyytyä pakastimen antimiin. :)

Täytteiden osalta mentiin jälleen "mitä kaapista löytyy" -periaatteella. Pakastemustikat toimi hyvin täytteessä, joten tässä on hyvä kohde vailentaa pakastinta tulevaa marjasesonkia ajatellen. Ainoa miinuspuoli Britakakussa on, että se pitää nauttia melko heti valmistuksen jälkeen. Maku kyllä säilyy hyvänä parikin päivää, mutta marengin rapeus kärsii ajan kuluessa. Toisaalta tämä on niin hyvää, että tuskin jää jääkaappiin useaksi päiväksi pyörimään :)

Pohja:
125 g voita
1 dl (90 g) ruokokide- tai taloussokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl (65 g) vehnäjauhoja
½ dl (35 g) perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
2 valkuaista
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 dl (40 g) mantelilastuja

Täyte:
1 dl kuohukermaa
2 tl (10 g) sokeria
100 g mustikkarahkaa
75 g mustikoita

Vuoraa 23 cm * 33 cm  uunipelti leivinpaperilla. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokerivaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele mukaan vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita siivilän läpi ja huoneenlämpöistä maitoa. Levitä taikina tasaisesti uunipellille. Vaahdota valkuaiset ja lisää joukkoon tomusokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Levitä marenki tasaisesti pohjan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

Vaahdota kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mustikkarahka ja sekoita tasaiseksi. Kumoa varovasti jäähtynyt pohja ja irroita leivinpaperi pohjalta. Käännä pohja takaisin marenkipuoli ylöspäin ja leikkaa puoliksi. Laita toinen taikinapohjista tarjoilualustalle ja levitä sen päälle kerma-rahkaseos. Ripottele pinnalle mustikat ja nosta toinen pohjalevyistä kanneksi. Ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti mahdollisimman pian. Maku kyllä säilyy hyvänä, mutta marengin rapeus kärsii säilytysajan pidetessä.



sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Mokkapala-Kääretorttu


Mokkapalat on Suomen googletetuin leivontaohje, eikä ihme. Meidät koukutetaan niiden makuun jo lapsena kotitaloustunnilla, ja koska kyseessä on erittäin simppeli ja herkullinen leivonnainen, sopii se tarjottavaksi moneen tilaisuuteen. Parastahan Mokkapaloissa on, kuten niin monessa muussakin leivonnaisessa, kuorrutus. Kuorrutus, se on pääosassa tässä Mokkapalojen kääretorttu muunnelmassa, jossa täyteläinen suklaakakkutaikina on vaihdettu pehmeään kääretorttupohjaan. Serkusten suklaaunelma -blogista löytämässäni ohjeessa mokkaisaa makua löytyy sekä kääretortun sisältä että pinnalta.

Mokkatäyte:
100 g voita
4 ½ dl (270 g) tomusokeria
¾ dl vahvaa kahvia
½ dl (20 g) kaakaojauhetta

Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Mokkakuorrute:
25 g voita
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta

Aloita mokkatäytteen valmistuksesta. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Älä anna seoksen kiehahtaa, sillä se voi estää jähmettymisen. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi. Nosta sitten jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi kääretorttupohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännelle. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (23 cm * 33 cm) ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Vatkaa mokkatäytettä sähkövatkaimella hetken aikaa, kunnes täyte vaalenee kuohkeutuu hieman. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn päälle ja rullaa. Tarvittaessa kääretorttua voi käyttää jääkaapissa, ennen rullaamista, jolloin täyte jähmettyy eikä pursua niin helposti yli. Itse tein niin, että levitin täytteen pohjan päälle ja laitoin hetkeksi jääkaappiin ja rullasin vasta sitten. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Viimeistele kääretorttu mokkakuorruteella. Laita kuorruteainekset kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehahtaa, sillä se voi vaikeuttaa jähmettymistä. Jäähdytä vesihauteessa sekoitellen, kunnes seos hieman paksuuntuu. Valuta kuorrute kääretortun pinnalle ja ripottele nopeasti kuorrutteen päälle strösseleitä.



sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Prinsessa-Laskiaispullat


Prinsess Semlor eli Prinsessa-Laskiaispullat on ollut tämän laskiaisen hittituote länsinaapurissa. Laskiainen taidetaan muutenkin ottaa Ruotsissa enemmän tosissaan leivonnaisten suhteen, kun joka vuosi tulee jotain uutta innovaatiota. Viime vuonna se oli wrapin muotoon tehdyt pullat ja tänä vuonna sitten tämä Prinsessakakun ja laskiaispullan liittouma. 

Ensimmäistä kertaa törmäsin kyseisiin leivonnaisiin Instagramissa, kun CT4U:n Raili oli niitä leiponut. Heti kuvan nähtyäni ajattelin, että näitä on pakko päästä testaamaan. Kaikki uudet innovaatiot on todella hauskoja ja on mukavaa, kun vastaan tulee tällaisia juttuja, joita ei itse olisi ikimaailmassa voinut keksiä. Kuorruttaa nyt pulla marsipaanilla, whaaat?

Marsipaani kannattaa kaulita mahdollisimman ohueksi, niin pullan maku ei ole niin äklömakea. Marsipaani kiinnittyy ihan mukavasti paljaaltaan pullan pinnalle. Raili tosin oli sipaissut pullan alalaitaan hieman kermavaahtoa, mikä helpottaa kiinnittymistä. Kannattaa testata, jos ei meinaa muuten tarttua. :) Vähän jäi laskoksia marsipaaniin, mutta en odottanutkaan täydellistä lopputulosta omilla marsipaanin käsittelytaidoilla. Ihan nättejä kuitenkin tuli, olen siis tyytyväinen. :)

Täytteeksi kokeilin tehdä mantelimassasta ja vispikermasta kreemin, mikä onnistuikin hyvin. Maku oli mukavan mantelinen ja yhdellä pursotuksella tuli mantelimassatäyte ja kermavaahto, kätevää. Joillekin ei vaan riitä kaksi täytettä, vaan pitää saada kaikki kolme makua ympättyä yhteen pullaan. Käsittääkseni myös aidosta Princess Semlasta nuo kolme makua löytyy. Suosittelen kyllä testaamaan ihan vaan siitäkin syystä, että onhan tämä ihan huippuidea. Kun tällaisen version laskiaspullasta kiikuttaa ensi sunnuntaina kahvipöytään, niin varamasti siinä monen suut loksahtaa auki :D

Pullataikina: (12-15 kpl)
3 dl maitoa
¾ dl (65 g) sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
noin 8 dl (500 - 550 g) vehnäjauhoja
1 pss (11 g) kuivahiivaa
100 g voita

Täyte:
200 g mantelimassaa
3 dl vispikermaa
vadelmahilloa

Kuorrutus:
400 - 500 g vihreää marsipaania
tomusokeria

Aloita pullataikinan valmistus ottamalla jauhoista noin 50 g erilleen ja sekoittamalla niiden joukkoon kuivahiiva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon, sokeri, kardemumma, suola ja jauho-hiivaseos. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja vatkaa taikinaan hieman sitkoa. Lisää kananmuna. Lisää loput jauhoista ja lopuksi huoneenlämpäinen voi. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella, lisää jauhoja tarvittaessa sen verran, että  taikina irtoaa kulhon reunoil. Anna kohota, kelmulla peitettynä lämpimässä ja vedottomassa paikassa (mikro tai uuni on hyvä paikka) kaksinkertaiseksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilma pois ja ota noin 70 g paloja. Pyörittele pulliksi ja laita kohoamaan pellille leivinpaperin päälle lämpimään ja vedottomaan paikkaan. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 13-15 minuuttia.

Valmista mantelimassa-kermavaahto laittamalla mantelimassa ja ½ dl kermaa mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja täysin sekoittunutta. Vaahdota loput vispikermasta ja kääntele varosvasti jäähtyneen mantelimassan joukkoon. Laita seos pursotinpussiin ja anna pussin olla jääkaapissa pullien kuorruttamisen ajan.

Kauli marsipaani ohueksi levyksi tomusokeroidulla alustalla ja leikkaa siitä hieman pullia suurempia ympyröitä. Aseta ja painele marsipaani pullien päälle ja leikkaa veitsellä yli mennyt marsipaani reunoilta. Leikkaa hattu pois ja levitä vadelmahilloa kerros pohjaosalle. Pursota mantelimassakermaa vadelmahillon päälle ja laita hattu päälle. Koristele tomusokerilla.