maanantai 24. maaliskuuta 2014

Mascarpone-mustikkapiirakka

Päätin leipoa viikonloppuna mascarpone-mustikkapiirakkaa, koska jääkapista löytyi Lidlistä ostettu suuri 500 g mascarponepurkki (maksoi vain 2,99 €). Pohjana käytin hyväksi havaitsemaani murotaikinaohjetta. Sen verran varioin sitä, että korvasin osan jauhosta mantelijauheella. Murotaikinaohje on jonkin verran ylimitoitettu, sillä tein piirakan halk. 20 cm irtopohjavuokaan. Yli jääneestä murotaikinasta voi leipoa keksejä tai laittaa jääkaappiin/pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

Murotaikina:
150 g voita
50 g sokeria
1 kananmuna
210 g venhäjauhoja
40 g mantelijauhetta
5 g (1 tl) leivinjauhetta

Laita leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjanvuoan pohjalle. Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna joukkoon vatkaten. Sekoita vaahdon joukkoon siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikinaa jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille (noin 0,5 cm paksuisesti). Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta.

Mustikkatäyte:
125 g (pakaste) mustikoita
15 g sokeria
5 g maizenaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä mustikkatäyte tasaisesti murotaikinan päälle

Mascarponetäyte:
250 g mascarponetuorejuustoa
1 rkl sitruunanmehua
30 g sokeria
1 kananmuna

Sekoita kaikki aineksen tasaiseksi seokseksi. Kaada seos mustikkatäytteen päälle. Paista 175 asteessa, alatasolla, kunnes täyte tuntuu sopivan hytkyvältä, eli on sen verran kypsää, että leikattaessa pysyy koossa. Anna jäähtyä ja enjoy.

tiistai 18. maaliskuuta 2014

Koko Suomi leipoo Tiikerikakku


 
Hei kaikille. Viime päivityksestä onkin vierähtänyt näköjään jo yli vuosi. Leiponut olen edelleen, mutta blogin pitäminen on vain valitettavasti jäänyt. Nyt kuitenkin päätin päivittää tänne tiikerikakun reseptin, joka on mielestäni erinomainen ja kokeilemisen arvoinen. Ohje on Koko Suomi Leipoo televisio-ohjelmasta, jossa sitä valmistettiin ensimmäisessä jaksossa teknisenä tehtävänä. Eroavaisuutena tässä muihin tiikerikakkuresepteihin on tomusokerin käyttäminen tavallisen sokerin sijaan. 

Tiikerikakku:
120 g voita
220 g tomusokeria
165 g (3 kpl) kananmunia
55 g maitoa
220 g vehnäjauhoja
5 g (1 tl) leivinjauhetta
15 g kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Minä käytän yleensä vehnäjauhoa jauhottamiseen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Laita kaakaojauhe erilliseen kulhoon. Vaahdota voi ja tomusokeri. Punnitse munat kulhoon ja lisää ne yksi kerrallaan vaahdon joukkoon. Vinkki: jos kolmesta kananmunasta ei tule 165 g, niin voit lisätä puuttuvan määrän maitoa. Eli jos kolme kananmunaa painaa 150 g, niin lisää joukkoon 15 g maitoa. Siivilöi taikinaan puolet vehnäjauho-leivinjauheseoksesta. Lisää puolet maidosta taikinaan. Kääntele joukkoon loput jauhoista. Lisää loput maidosta. Vinkki nro 2: Voit jättää osan maidosta (1 rkl) lisäämättä vaaleaan taikinaan ja käännellä sen myöhemmin kaakaotaikinaan sekaan. Tällöin kaakaotaikinasta ei tule niin jämäkkää. Sekoita reilu kolmasosa taikinasta kaakaojauhojen joukkoon ja lisää jäljelle jäänyt maito. Levitä puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuoan pohjalle. Levitä kaakaotaikina vaalean taikinan päälle. Viimeiseksi levitä loput vaaleasta taikinasta kaakaotaikinan päälle. Tee tiikeriraidat vetelemällä veitsellä tai jollain tikulla siksakkia kierros läpi taikinan. Vaikea selittää, mutta kyllähän te tiedätte. Paista 170 asteessa uunin alatasossa. Kokeile kypsyyttä tikulla, eli jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä. Älä kuitenkaan paista liian kauan, koska silloin kakku kadottaa mehevyytensä.