sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Itse tehty Wiener Nougat

Wiener Nougat on mielestäni parasta suklaata maailmassa (vai onko se edes suklaata?)! Joka tapauksessa ei tarvinnut kauaa miettiä aionko testata kotitekoista Wiener Nougatia, kun törmäsin sellaisen kuvaan Instagramia selatessani. Sittenpä ei muuta kuin ohjetta googlettamaan. Päädyin testaamaan Suklaapossun Wiener Nougat -ohjetta, sillä se tuntui äkkisilmäyksellä parhaalta vaihtoehdolta.

Hieman pienensin ohjeen määriä, koska mantelilastuja en hoksannut ostaa kuin yhden pussin, jossa oli 70 g, kun niitä oliskin tarvittu 100 g. Siitä huolimatta tästä tuli ihan hyvä määrä Wiener Nougateja. Pehmoisen maun ja koostumuksen näihin tuovat Dubbel Nougat -patukat, jotka kuuluvat omiin suosikki patukkoihini. Oikeita äklömakeita pommeja suorastaan, nam! Tähän kun yhdistää paahdetut mantelit sekä tummaa ja maitosuklaata, niin makuhermoni suorastaan räjähtivät. Tässä siis super hyvä lahjaidea suklaaherkuista pitävälle henkilölle! Voittaa kaupan konvehdit mennen tullen ja palatessa, eikä ole kyllä vaikeita tai aikaa vieviä tehdä! :)

Wiener Nougat
3 kpl (yht. 150 g) Dubbel Nougat -patukoita
35 g tummaa suklaata (50%)
75 g maitosuklaata
2 tl voita
ripaus suolaa
70 mantelilastuja

Paahda mantelilastut kullanruskeiksi kuumalla paistinpannulla koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä. Pilko suklaat, Dubbel Nougatit ja voi mikron kestävään kulhoon. Kuumenna puolella teholla mikrossa välillä sekoittaen, kunnes suklaaseos on yhtenäistä. Rouhaise sekaan ripaus suolaa makua korostamaan. Kaada seos 15 cm * 20 cm kokoiseen rasiaan/astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ja leikkaa kuumennetun veitsen avulla paloiksi.




torstai 15. joulukuuta 2016

Valkosuklaa-Lakkakääretorttu

 
Aluksi oli tarkoitus tehdä perinteinen Jouluhalko, mutta loppujen lopuksi siitä tulikin hieman erilaisempi koivuhalko. :) Eli jälleen mentiin periaattella "mitä kaapista löytyy" ja rakennettiin siltä pohjalta ohje. Lakkahilloa minulta ei yleensä kaapin perukoilta löydy, mutta tällä kertaa sitä sattui olemaan, kun se oli ollut kaupassa joku aika sitten hyvässä tarjouksessa ja olin muutaman purkin sitä ostanut jemmaan. 

Lakkahilloa voi halutessaan laittaa täytteeseen enemmänkin, sillä nyt se maistui melko vienosti. Lakkatäytteen olisi myös hyvä antaa tekeytyä seuraavaan päivään ennen kuorruttamista ja tarjoilua, jolloin pohja ehtii imeä siitä mukavasti kosteutta. Kääretorttu on siis parhaillaan parin päivän päästä, kun on saanut rauhassa maustua. 

Lakan ja valkosuklaan yhdistelma toimi erittäin hyvin. Kääretortusta saa aina asteen verran hienostuneemman tuntuisen, kun sen kuorruttaa ja vielä jos viitsii purotella suklaaraidat pinnalle, niin tästä saa ihan näyttävänkin näköisen tarjottavan. Nyt siis tuli tähän väliin, ei niin jouluinen ohje, mutta kyllähän tätä voi kutsua halutessaan nimellä Valkosuklaa-Lakkahalko, koivuklapia kun kerran ulkokuoreltaan pahasti muistuttaa :)

Kääretorttupohja:
3 kananamunaa
100 g sokeria
35 g (½ dl) perunajauhoja
35 g (½ dl) vehnäjauhoja
10 g (2 rkl) kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta

Lakkatäyte:
1 dl Flora Vispiä
100 g lakkahilloa
100 g maitorahkaa
10 g (1 rkl) sokeria
1 tl vaniljasokeria

Valkosuklaakuorrutus:
90 g valkosuklaata
1,5 dl Flora Vispiä
ripaus suolaa

Aloita kääretorttupohjan valmistus laittamalla uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdot huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän lapi). Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 7-10 minuuttia. Siivilöi tomusokeria jäähtyneen kääretorttulevyn pinnalle. Kumoa levy leivinpaperin päälle.
Valmista lakkatäyte vaahdottamalla koko purkki (2 ½ dl) Flora Vispiä. Sekoita toisessa kulhossa rahka, lakkahillo ja sokerit keskenään. Kääntele joukkoon 1 dl vaahdotettua Flora Vispiä. Levitä täyte tasaisesti kääretorttu levyn päälle ja rullaa napakaksi rullaksi. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai vielä parempi, jos se saa levätä ja maustua seuraavaan päivään.

Sulata valkosuklaakuorrutetta varten valkosuklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen. Kääntele jäljelle jäänyt Flora Vispi -vaahto pienissä erissä hieman jäähtyneen suklaan joukkoon. Lisää mukaan ripaus suolaa. Levitä kuorrutus tasaisesti tarjoilualustalle asetetun kääretortun pinnalle. Tee kuuman veden alla lämmitetyllä haarukalla kuviot kuorrutteen pintaan. Koritele lopuksi sulatetulla tummalla suklaalla.



torstai 8. joulukuuta 2016

Arvostelussa Tähtitorttu-marmeladit

Nyt luvassa jälleen tuotearvostelu! Tästä on hyvää vauhtia tulossa perinne, sillä viime vuonna joulun aikaan laitoin Fazer Present konvehtirasian tiukkaakin tiukempaan makutestiin. Mietin, että pitäisikö ottaa jälleen joku konvehtirasia arvostelun alle, mutta sitten sainkin kuningasidean lähteä vertailemaan torttumarmeladeja. En laittanut vertailuun eri valmistajien tuotteita, vaan kaikki makutestissä mukana olevat tuotteet ovat Saarioisten valmistamia Dronningholm Tähtitorttu tuoteperheen marmeladeja. Oli muuten melkoinen yllätys, kun tarkistin kenen valmistamia marmeladit ovat. Olin aina kuvitellut, että Dronningholm on valmistaja :)

Tänä vuonna uutuutena kauppojen hyllyille on Luumu- ja Omena-kanelimarmeladin rinnalle tullut vaniljainen Puolukka-kirsikkamarmeladi. Omena-kanelimarmeladi on löytynyt jo useamman vuoden valikoimasta ja Luumumarmeladi on tietysti se kaikkein klassisin torttujen täyte. Hintaa marmeladipurkilla on kaupasta riippuen noin 1 €. Meidän Halpa-Hallissa ne maksoi 0,99€, pk-seudulla voi tietysti olla hieman kalliimpaa. Ja sitten rumpujen pärinää, tuomaristo on antanut pisteensä... ;)
 
Luumumarmeladi on se kaikkein perinteisin joulutorttujen täyte, siksi maku tuntuukin niin tutulta, turvalliselta ja hyvältä. Luumumarmeladi on näistä kolmesta vähiten makein vaihtoehto. 100 g:aan tuotetta on käytetty peräti 260 g hedelmää, mikä tuntuu hurjan korkeilta, kun vertaa lukua kahteen muuhun marmeladiin. Kestää myös erinomaisesti paistamista, kuten kaikki Tähtitorttu-marmeladit.
Tämä toiseksi uusin marmeladimaku on jo vakiinnuttanut paikkansa torttujen täytteenä. Maku on melko makea, eikä maistu yhtä jouluiselta kuin perinteinen Luumumarmeladi. Kaneli on kuitenkin hyvä lisä ja tuo pilkahduksen joulun makua. 100 g tuotetta on käytetty 35 g marjaa, mikä tietysti vaikeuttaa makeuden tasoon, kun sokeria on käytetty suhteellisen paljon.
Tätä uututta oli heti pakko testata, kun kaupan hyllyltä purkin bongasin. Maussa ei juurikaan kirsikka maistu, ei liioin vaniljakaan. Puolukan maun erottaa hyvin. Ei erityisen jouluinen, mutta makea. Sisältää 35 g marjaa 100 g valmista tuotetta kohden. Uutuuden viehätys kuitenkin saa antamaan täydet pisteet. Mukavaa vaihtelua torttuihin!


Oletko sinä maistanut jo kaikkia makuja? Löytyykö muilta valmistajilta oma suosikki marmeladisi vai turvaudutko tuttuun ja turvalliseen Tähtitorttu-laatuun? Entä kuuluko hillo alle vai päälle. Omalta kohdaltani voin sanoa, että tykkään laittaa ennemmin alle, vaikka joskus tulee poikettuakin tästä säännöstä. Huono puoli kuitenkin on, että sakarat tahtovat elää omaa elämäänsä uunissa, kuten kuvista alta näkee. Yleensä tortut tulee tehtyä perinteisimpään tähtitorttumuotoon :)