torstai 27. heinäkuuta 2017

Raparperi-Juustokakku


Kaikki tuntuu kypsyvän tänä vuonna niin myöhään, että raparperitkin ovat vielä ihan hyvin voimissaan, vaikka heinäkuun loppua eletään. Tätä kakkua tein pari kolme viikkoa takaperin, kun halusin testata jotain erilaista raparperiohjetta perinteisen piirakan sijaan.

Leivotaan! Facebook-ryhmän raparperiketjua selatessani silmiin osui tämä Suklaapossun herkulliselta kuulostava Raikas raparperijuustokakku paahdetulla valkosuklaalla. Erityisesti ohjeessa kiinnosti pohjana toimiva ja pinnalle ripoteltava paahdettu valkosuklaa. Valkosuklaata olen muutaman kerran paahtanut ja polttamisprosentti taitaa olla lähempänä 50:ntä, joten suosittelen vahtimaan herkeämättä uunin luukkua paiston loppupuolella. :)

Valkosuklaa oli mukavan erilainen pohjaratkaisu, mutta tämä juustokakku toimisi erittäin hyvin myös perus digestive-pohjalla, jos haluaa tehdä perinteisemmän pohjan. Täyte oli nimensä mukaisesti raikas, mikä toi hyvää vastapainoa täyteläisen kinuskiselle valkosuklaalle. Tähän saa myös upotettua hyvän määrän raparpereja, joten siinäkin mielessä ohje on erinomainen. :)

Liivatteita laitoin 5 kpl, mikä oli vähintäänkin riittävä määrä. Jos kakku saa hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään, eikä sen tarvitse olla kauaa huoneenlämmössä, niin suosittelen vähentämään liivatemäärän neljään. Tällöin loppputuloksesta tulee vieläkin pehmoisempi :)

Pohja ja kuorrute:
200 g valkosuklaata

Raparperisose:
375 g raparpereja
1 dl (90 g) sokeria
1 rkl vettä

Vaniljatäyte:
1 prk (2 ½ dl) Flora Vanillaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
4-5 liivatelehteä
3 rkl vettä

Aloita valmistamalla raparperisose. Pese raparperit ja viipaloi ne palasiksi. Laita raparperit kattilaan yhdessä veden ja sokerin kanssa. Keitä kunnes ne ovat niin pehmeitä, että hajoavat soseeksi. Tähän kuluu arviolta 15-20 minuuttia. Jäähdytä sose esim. laittamalla kattila kylmää vettä sisältävään altaaseen.

Leikkaa halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjan kokoinen ympyrä leivinpaperista ja "liimaa" se voin avulla pohjaan kiinni. Leikkaa leivinpaperista myös suikaleet vuoan reunoille ja kiinnitä ne samalla tavalla kuin pohja. 

Paahda seuraavaksi pilkottu valkosuklaa 175 asteisessa uunissa noin 7-8 minuuttia, kunnes se on pinnaltaan vaalean pronssin väristä. Suklaa paahtuu sisältä päin, joten pinta on aina hieman vaaleampi kuin alapuoli. Anna jäähtyä kunnolla ja reikkaa sen jälkeen veitsellä rouheeksi. Ripottele reilu puolet rouheesta vuoan pohjalle.

Laita valniljatäytteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota Flora Vanilla kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka ja raparperisose. Kuumenna 3 rkl vettä ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatelehdet. Sekoita liiveteseos ohuena nauhana raparperitäytteen joukkoon. Kääntele lopuksi joukkoon Flora Vanilla. Laita täytettä vuokaan kauhalla, jotta valkosuklaa rouhe pysyy paremmin paikallaan. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi ja ripottele pinnalle loput valkosuklaasta. 



perjantai 30. kesäkuuta 2017

Pätkis-Kääretorttu


Viimeisin pätkisleivonnaiseni Pätkis-Moussekakku Brownies-pohjalla saavutti niin valtaisan suosion, että piti kehitellä taas jotain uutta herkkua tuosta maailman parhaasta minttusuklaapatukasta. Facebookista löytyy muuten ihan oma Pätkis-sivu, josta kannattaa käydä tykkäilemässä, jos Pätkisherkut on mieleen. Tämä ei ollut sitten maksettu mainos :D

Pätkis-kääretortusta löytyy melko lailla samat raaka-aineet kuin Pätkis-moussekakusta. Nyt brownies-pohja on vain vaihtunut pehmeään kääretorttupohjaan, jonka sisään kätkeytyy samettisen pehmeää pätkismoussea. Pinnalta löytyy pehmeää suklaakuorrutusta, koska suklaata ei koskaan voi olla liikaa. Minä en voi kuin antaa ylistäviä kommenttia, koska tässä yhdistyy kaksi suosikkiani eli kääretorttu ja Pätkikset.

Suurin syy tykätä kääretortusta on se, että pohjan osuus on aina suht pieni verrattuna täytteeseen. Vähemmän pohjaa antaa siis mahdollisuuden syödä enemmän täytettä. Ja ennen kuin kukaan kommentoi, että tee moussea suoraan jälkiruoka-astiaan, niin ei, se ei ole sama asia. Äitini joskus laukoi, että miksei Magnumin tai Classicin sijaan voi ostaa litran jäätelöpakettia ja syödä samalla Fazerin sinistä, ajaa kuulemma saman asia. Not! XD

Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ¼ dl (100 g) sokeria
½ dl (30 g) vehnäjauhoja
½ dl (35 g)perunajauhoja
2 rkl (10 g) kaakaojauhetta
¾ tl leivinjauhetta

Pätkismousse:
½ dl Flora Vispiä
140 g Pätkiksiä
125 g mascarpone-tuorejuustoa

Suklaakuorrutus:
½ dl Flora Vispiä
100 g maitosuklaata

Aloita kääretorttupohjan valmistus laittamalla uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet (siivilän lapi). Kaada taikina 23*33 cm uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 7-10 minuuttia. Siivilöi tomusokeria jäähtyneen kääretorttulevyn pinnalle. Kumoa levy leivinpaperin päälle. Käännä levy vielä kerran, jotta paistopinta tulee ylöspäin.
Valmista pätkismousse sulattamalla Flora Vispi ja Pätkikset mikrossa puolella teholla kuumentaen ja välillä sekoittaen. Lisää joukkoon mascarpone, laita 15-30 minuutiksi jääkaappiin ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn pinnalle ja rullaa napakasti. Laita jääkaappiin vetäytymään suklaakuorrutuksen teon ajaksi.

Sulata kuorrutukseen tuleva Flora Vispi ja maitosuklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitä tasaisesti kääretortun pinnalle. Koristele esimerkiksi pursottamalla pinnalle suklaata ja viimeistele suklaarouheella.




tiistai 20. kesäkuuta 2017

Maisemakahvilan Raparperipiirakka


Täytyihän se minunkin testata tätä kaikkien hehkuttamaa Maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Maistettuani tätä voin todeta hypen olleen täysin aiheellinen. Piirakassa on vaan kaikki niin kohdillaan kuin olla voi. Rahkatäyte ja raparperit yhdessä saa aikaan todella mehevän lopputuloksen. Piirakan kruunaa totta kai rapea muruseos. Ei siis tarvitse ihmetellä, miksi Maisemakahvilan raparperipiirakka nousee 90 % todennäköisyydella ensimmäisenä esiin, kun kysytään parasta raparperipiirakkaohjetta.

Tein pellillisen sijaan puolikkaan ohjeen halk. 23 cm piirakkavuokaan. Ohje täysillä määrillä löytyy muun muassa Kotiliesi -lehden sivuilta.

Muruseos:
4 dl (260 g) vehnäjauhoja
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
125 g voisulaa

Pohjataikina:
2/3 muruseoksesta
1 dl piimää
½ kananmuna

Täyte:
5 dl raparperipaloja
1 prk (250 g) rahkaa
1 dl (90 g) sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Pinnalle:
1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula. Jaa muruseos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä 1/3 pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan piimä ja puolikas kananmuna. Sekoita tasaiseksi (ei haittaa, vaikka seos ei olisi aivan tasaista). Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun halk. 23 cm piirakkavuokaan. Ripottele taikinan pinnalle raparperipalat.

Sekoita rahka, sokerit ja kananmuna keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada raparperien päälle. Ripottele lopuksi muruseos pinnalle ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes muruseos näyttää kullanruskealta. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kanssa.



perjantai 9. kesäkuuta 2017

Omar-Palat


Omat-palat on ajatuksena jo niin herkullinen, että olen jo pitkään halunnut niitä testata. Parin hieman epäonnistuneen kokeilun jälkeen olen mielestäni lähellä täydellistä lopputulosta. Ensimmäinen versio, jota testasin, oli todella köyhä eikä tehnyt oikeutta Omareiden hienolle maulle. Pohja oli kovahko ja Omareista ja kermasta keitetty kuorrutus suorastaan säälittävän ohut. Koko paletti meni siis vaihtoon, ainoastaan Omarit jäi. 

Omar-palojen pohjaksi valikoitui Kanelitytön kakkuparatiisi -blogista löytyvä maailman parhaiden mokkapalojen pohja. On muuten todella mehevä ja kostea! Kuorrutukseenkin täytyi keksiä jotain, sillä se millin ohut kinuski ei riittänyt mihinkään. Säilytin Omar-kinuskipohjan, mutta lisäsin mukaan voita sekä kinuski-tuorejuustoa. Kuorrutusta tuli mukavan paksu kerros ja makukin oli mitä mainoin. Koostumus oli tuorejuuston ansiosta hieman ilmavampi kuin ensimmäisessä versiossa. Lopputulokseen olen tyytyväinen ja aion tehdä toistekin. Ehkä seuraavalla kerralla kokeilen tähän huippuun pohjaan jotain toista kuorrutusta. :)

Pohja:
4 kananmunaa
3 dl (265 g) sokeria
5 dl (325 g) vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
200 g voita

Omar-kuorrutus:
1 pss (220 g) Omar-karkkeja
2 dl kuohukermaa
50 g voita
100 g kinuski-tuorejuustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita siivilän läpi ja maitoa. Kääntele lopuksi joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt voi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (23*33 cm) ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes taikina on keskeltäkin kypsää. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa.

Valmista kuorrutus keittämällä kuohukermasta ja Omar-karkeista kinuski. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja koostumus on kinuskimainen. Lisää joukkoon voi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita lopuksi tuorejuusto kinuskin joukkoon. Levitä kuorrutus tasaisesti pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.



lauantai 20. toukokuuta 2017

Helppo Sitruunapiirakka


Tuli varmaan historian lyhyin ohje, mutta minkä sille voi, kun vaikein vaihe on digestive-keksien hienontaminen. :) Sitä odotellessa, kun kaupasta saa valmiiksi jauhettuja keksejä. Sitruunapiirakka, jossa täyte syntyy vain kolmesta raaka-aineesta! Mukavan kirpsakkaa, mutta silti makeaa. Päälle vähän kermavaahtoa ja se on siinä :D

Pohja:
160 g Digestive-keksejä
85 g voita

Täyte:
2 keltuaista
1 kananmuna
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 sitruunan raastettu kuori
1 ½ dl sitruunan mehua

Hienonna keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele halk. 23 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada vuokaan. Paista 150 asteessa, kunnes täyte on hieman kiinteytyt, mutta keskeltä vielä hytkyvää. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja nauti esimerkiksi kermavaahdon kanssa.



sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Twix-Piirakat


Twixiä piirakan muodossa - on juuri niin hyvää kuin miltä kuulostaa. Twix-piirakoista löytyy kaikki samat elementit kuin patukastakin eli keksipohja, kinuskitäyte ja suklaakuorrutus. Twix-piirakan ohjeita on olemassa erilaisia, mutta itse päädyin ratkaisuun, jossa pohjana toimii suosikki murotaikinani, täyte puolestaan tulee suoraan purkista ja suklaakuorrutuskin syntyy kuin itsestään. Ainoa vähän enemmän panostusta vaativa osuus on vain pohjan tekeminen. 

Nyt haluan kehua vähän lisää tuota murotaikinaa. Sitä voin hyvällä omalla tunnolla kutsua maailman parhaaksi murotaikinaksi leivonnaisiin, joissa täytettä ei paisteta. Taikina ei ole liian makea, ei valu vuoan reunoilta paiston aikana, ei tarvitse erillistä painoa paistettaessa ja on myös helppo käsitellä. Makean kinuskitäytteen kanssa pohja toimii erittäin hyvin yhteen.

Suklaana voi halutessaan käyttää ohjeessa maito- tai valkosuklaatakin, jos tykkää super makeasta lopputuloksesta. Tällöin myös kerman määrä täytyy hieman vähentää, koska maito- ja valkosuklaa ei jämähdä samalla tavalla kuin tumma suklaa. :)

Pohja: (8-10 kpl)
125 g voita
2 rkl (18 g) tomusokeria
1 keltuainen
3 dl (195 g) vehnäjauhoja

Täyte:
1 prk keitettyä kondensoitua maitoa

Kuorrutus:
120 g tummaa suklaata (56 %)
3/4 dl (75 g) vispi- tai kuohukermaa

Valmista pohja sekoittamalla ensiksi keskenään kuivat aineet isossa kulhossa. Nypi kuutioitu kylmä voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuiainen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä kuitenkaan vaivaa liikaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin. Kauli taikina levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla ympyröitä. Asettele piirakkavuoan koloihin ja pistele haarukalla pohjaan reikiä. Paista 200 asteessa keskitasolla kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä. Paistoaika vaihtelee riippuen uunista ja pohjien paksuudesta.

Laita kaksi ruokalusikallista kondensoitua maitoa kullekin pohjalle. Anna sen jälkeen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti. Sulata suklaa ja kerma mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes kuorrutus on tasaista. Levitä suklaata ohuehko kerros kinuskitäytteen päälle. 






sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Vappumunkit


Mietin, että pitäisikö julkaista ollenkaan munkkipostausta, kun en ollut aivan tyytyväinen tämän päivän tulokseen. Oikeastaan mikään ei onnistunut mutta, kun pääsiäisleivonnaiset jäi kokonaan välistä, niin pakko saada jotain vappuaiheista tänne.

Mikä sitten menikään vikaan? Ensinnäkin paistoin munkit liian kuumassa rasvassa ja pinta tummui kamalasti. Kokeilin ensimmäistä kertaa paistamiseen rapsiöljyä. Se toimi ihan ok, toki rypsiöljy on parempaa ja sitä käytän jatkossakin. Laitoin myös taikinaan puolet liian vähän hiivaa. Tein 0,4 kertaisen määrän tästä Hannan munkkiohjeesta. Jotenkin vain ajattelin, että pussi kuivahiivaa vastaa 50 g hiivaa, mutta eihän se niin mene. Kohosivat silti ihan mukavasti laskuvirheestä huolimatta.

Kuorrutuksena on osassa perus tomusokerikuorrutus ja osaan tein valkosuklaakuorrutuksen. Sulatin 100 g valkosuklaata ja reilun ruokalusikallisen kermaa. Tästä riitti 8 munkkiin. Muutama munkki jäi vielä kuorrutusta vaille ja niihin tein kerma-tomusokeri-nutellakuorrutuksen. Määriä en mittaillut yhtään, laitoin kaikkia silleen sopivasti. :) Munkkien sisälle pursotin vielä hilloa, jotta kunnon överikerroin tuli saavutettua. :D

Alan taipumaan yhä enemmän ja enemmän donitsien puoleen. Ne on niin nopeita ja helppoja tehdä. Ei tarvi kohotella eikä vaivata ja maku on vähintäänkin yhtä hyvä kuin munkeissa. Vapuksi voi käydä kurkkaamassa minun oman suosikki donitsiohjeeni täältä! Tsempit kaikille vapun munkkitalkoisiin! :D

Munkkitaikina: (24 kpl)
2 kananmunaa
1 ¼ dl (100 g) sokeria
3 dl maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
9 dl (600 g) vehnäjauhoja
100 g voita

Paistamiseen:
1 litra rypsiöljyä

Kuorrutus:
sokeria tai tomusokeri-mehukuorrutusta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiva. Lisää maito kananmuna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon suola, kardemumma, jauhot ja sulatettu voi. Vaivaa käsin sitkoa taikinaa. Taikina on löysempää kuin perinteinen pullataikina. Anna kohota noin puoli tuntia peitettynä lämpimässä paikassa.

Kauli taikina 2-3 cm paksuiseksi levyksi jauhotetulla alustalla.Ota levystä pyöreällä muotilla kiekkoja. Tee halutessasi reikä keskelle sormilla. Kuumenna öljy ja paista munkit kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Laita paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyy pois. Pyörittele sokerissa tai tee sitruunanmehusta ja tomusokerista kuorrutus munkeille.



maanantai 17. huhtikuuta 2017

Tuovin Vehnäset - Parempaa kuin perinteinen pulla


Minulta jäi tänä vuonna kaikki pääsiäisleivonnaiset tekemättä. Ei vaan yksinkertaisesti ehtinyt, eikä eteen tällä kertaa tullut mitään tajunnan räjäyttävää ohjetta, mitä olisi ollut pakko testata. Mämmi oli ainoa pääsiäisherkku, mitä tänä vuonna tuli syötyä. Sitä meni kaksi pakettia, eli Mietaan lukemista jäätiin 38 rovetta. Onneksi vappu tulee pian, niin voi panostaa siihen enemmän. :)

Tämä ohje ei siis liity millään tavalla pääsiäiseen tai vappuun, mutta sopii hyvin tällaiseksi väliaika-postaukseksi. Pelkästään kuvaa vilkaisemalla voisi helposti luulla, että kyseessä on perinteinen kierrepulla, mutta ei. Koskaan aiemmin en ollut kuullut tämän nimisestä leivonnaisesta, mutta nimi viittasi vahvasti siihen, että ohje ei ihan 2000-luvulta ole peräisin. Raaka-aineet ovat samat, jotka löytyvät perinteisestä pullataikinasta, mutta suhteet on täysin erilaiset. Voin ja kananmunan määrä on merkittävästi suurempi kuin normi pullassa, mikä tekee taikinasta aavistuksen viineritaikinaa muistuttavan. Taikinaa ei myöskään tarvitse vaivata ja kohotella samalla lailla kuin tavallista pullaa leipoessa.

Maku oli suorastaan erinomainen, ja jollain tavalla tykkäsin näistä enemmän kuin perinteisestä pullasta. Maku oli paljon täyteläisempi, mikä ei ole yllätys, kun voita kuluu puoli pakettia. :) Maku vie suoraan mummolaan, joten suosittelen kaikkia pullan ystäviä kokeilemaan. Ohjeen löysin Mimmin blogista. Mimmiltä löytyy muutenkin aivan huippuja ohjeita. Kannattaa ottaa blogi haltuun! Erityisesti nämä perinneleivonnaiset on siellä vahvasti edustettuna. :)


Taikina: (20-25 kpl)
150 g voita
5 dl (325 g) vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl suolaa
2 kananmunaa
50 g tuorehiivaa
1 dl maitoa

Täyte:
100 g voita
1 ¾ dl (100 g) tomusokeria
2 tl kardemummaa

Voiteluun:
kananmunaa

Koristeeksi:
raesokeria

Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita sokeri, kananmunat ja suola niin, että munien rakenne rikkoutuu. Liuota hiivaa kylmään maitoon. Lisää kananmunaseos ja maito vehnäjauho-voiseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa kuten tavallista pullataikinaa. Taikinan kuuluu olla koostumukseltaan pehmoista. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Anna taikinan kohota sillä aikaa, kun teet täytteen.

Valmista täyte vaahdottamalla voi, tomusokeri ja kardemumma kuohkeaksi vaahdoksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte tasaisesti levylle ja rullaa pötköksi kääretortun tapaan. Leikkaa pötköstä 2-3 cm palasia ja laita ne paperivuokiin kohoamaan leikkauspinta ylöspäin.

Kohota pullat lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Vältä ylikohottamasta pullia, koska silloin niistä tulee helpommin "reikäisiä". Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200-225 asteessa 15-20 minuuttia pullien koosta riippuen.





sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Death By Chocolate Cake


Suosikki radio-ohjelmassasi Aamulypsyssä puhutaan paljon ruoasta. Usein esiin on noussut Perälän Rasvapannun lisäksi Anni Hautalan Soppa 365 -sivustolta löytyvä Death By Chocolate Cake, mikä kuuleman mukaan on ollut varsin suosittu ohje. Rasvapannua en vielä ole ehtinyt kokeilemaan enkä myöskään maksalaatikkoa ketsupilla, mutta tätä suklaista herkkua oli pakko päästä testaamaan mahdollisimman pian.

Kakku todellakin oli suklaista ja äärimmäisen herkullista. Pohja jäi minulla keskeltä hieman kosteaksi, kuten hyvän suklaakakun kuuluukin. Näin ollen sen halkaisemisesta tuli mahdotonta, joten laitoin vain runsaasti kuorrutusta pinnalle ja neunoille. Erittäin onnistunut lopputulos tuli näinkin. Kuorrutukseen tein pieniä viilauksia, lisäämällä mukaan aavistuksen tomusokeria makeutta tuomaan. Ei tullut ollenkaan liian äklöä, kun käytti 60 %:sta tummaa suklaata :)

Pohja:
170 g tummaa suklaata (50 %)
110 g voita
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
ripaus suolaa
¾ dl (45 g) vehnäjauhoja
3 rkl (15 g) kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 rkl (60 g) kermaviiliä

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
150 g tummaa suklaata (60 %)
2 rkl (20 g) tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi halk. 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoka. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai kattilassa ja anna jäähtyä hetken.

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti sähkövatkaimella sekaisin ja lisää joukkoon voi-suklaaseos koko ajan sekoittaen. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Lisää lopuksi kermaviili taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 30-40 minuuttia, riippuen siitä kuinka valuvasta kakusta tykkäät. Anna jäähtyä.

Laita kaikki kuorrutuksen ainekset mikron kestävään kulhoon ja kuumenna puolella teholla välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista. Voit myös sulattaa raaka-aineet kattilassa. Levitä kuorrutusta kakun pinnalle ja reunoille. Koristele esim. erilaisilla suklaamakeisilla.


sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Salted Caramel Cheesecake



Suola Karamelli Juustokakkua on leivottu ja kehuttu niin monessa blogissa, että pakkohan se oli minunkin viimein testata. Ensiksi täytyy sanoa, että vaikka juustokakun nimi kalskahtaa hieman vaikealta, ei itse ohje sitä ole. Paistettu juustokakku ilman liivatetta syntyy käden käänteessä ilman monimutkaisia työvaiheita. Juustokakussa kolme elementtiä nivoutuu yhteen luoden täydellisen harmoonisen kokonaisuuden. Rapsakkaa Digestive-keksipohjaa täydentää kermaisen pehmeä tuorejuustotäyte ja makean suolainen kinuskikerros.

Hieman kuitenkin poikkesin alkuperäisestä ohjeesta jättämällä täytteeseen tulevan suolan pois, koska maustamattomassa tuorejuustossa on aina pieni suolainen vivahde, mikä mielestäni riittää hyvin makuja korostamaan. Kinuskia puolestaan keittelin hieman enemmän, siten että sain koko kuohukermapurkin kulumaan. Eikä tullut ollenkaan liian paksu kerros. :)

Tämä ohje menee itselläni isoilla kirjaimilla suosikkileivonnaisten listalle. Tulen tekemään jatkossakin, ja varmasti useita kertoja! Ensimmäinen kommentti, minkä makuraadilta sain oli "mitä tämä on?!". Vastauksena voisi sanoa - Täydellinen juustokakku, jossa kaikki palaset on kohdillaan. :)  Kannattaa käydä lukaisemassa myös Kakkuviikarin ja Kanelitytön blogeista postaukset tästä herkusta. :)

Pohja: 
170 g Digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
¼ dl (85 g) fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Pinnalle:
sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Hienonna keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele halk. 23 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi noin parin minuutin ajan. Lisää vaniljasokeri ja sitruunanmehu. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Valmista kinuski keittämällä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle. Jos pisara pitää muotonsa, kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta. Anna kakun olla jääkaapissa yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.



sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Vadelma-Juustokakkubrowniet


Nykyään tuntuu, että joka toinen ohje on blogissani on sellainen, jossa on yhdistetty kaksi eri leivonnaista keskenään. No tässä tulee yksi lisää, suklainen brownie kera pehmeän juustokakku päällisen. :D

Juustokakkubrowniesien ohjeen löysin Serkusten suklaaunelma -blogista, jossa näillä oli herkuteltu ystävänpäivän tienoilla. Alkuperäisessä ohjeessa vadelmia ei lisätä juustokakkutäytteen pinnalle ennen paistoa. Tein tämän lisäyksen, koska Essi suositteli lisäämään mukaan jonkin kirpsakan elementin vastapainoksi muuten täyteläiseen makumaailmaan. Vadelmat sopi enemmän kuin hyvin suklaan ja juustokakkutäytteen kaveriksi. Laitoin yhteensä 75 g vadelmia, mutta voi laittaa enemmänkin, jos vadelmista tykkää ja haluaa enemmän raikkautta mukaan.

Juustokakkutäytteeseen käytin maustamattoman tuorejuuston sijaan Creme Bonjourin Kuningatar tuorejuustoa ihan vaan siksi, kun sitä löytyi paketti jääkaapista ja päiväys oli tulossa siinä vastaan. Hyvin onnistui silläkin. Brownies-pohjaan lisäsin myös ripauksen suolaa, koska se korostaa mukavasti suklaan makua. Ohje on puolitettu alkuperäisestä :)


Brownies-pohja:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
2 dl (175 g) sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta

Juustokakkutäyte:
200 g Kunigatar- tai maustamatonta tuorejuustoa
½ dl (45 g) sokeria
1 kananmuna
1 rkl maissitärkkelystä
...
75-100 g vadelmia

Valmista pohja sulattamalla voi ja suklaa mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Vaahdota kananmunat, sokerit ja suola kevyesti omassa kulhossa. Sekoita joukkoon suklaa-voiseos. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele taikinan joukkoon siivilän läpi. Levitä taikina 22 cm*25 cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.

Sekoita juustokakkutäytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja levitä brownies-taikinan päälle. Vedä veitsellä kuvioita taikinaan, jotta saat kevyesti marmoroidun pinnan. Asettele vadelmat pinnalle ja paista 175 asteessa alatasolla noin 30-40 minuuttia.