Helppo Sitruunapiirakka

Tuli varmaan historian lyhyin ohje, mutta minkä sille voi, kun vaikein vaihe on digestive-keksien hienontaminen. :) Sitä odotellessa, kun kaupasta saa valmiiksi jauhettuja keksejä. Sitruunapiirakka, jossa täyte syntyy vain kolmesta raaka-aineesta! Mukavan kirpsakkaa, mutta silti makeaa. Päälle vähän kermavaahtoa ja se on siinä :D

Pohja:
160 g Digestive-keksejä
85 g voita

Täyte:
2 keltuaista
1 kananmuna
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 sitruunan raastettu kuori
1 ½ dl sitruunan mehua

Hienonna keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele halk. 23 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada vuokaan. Paista 150 asteessa, kunnes täyte on hieman kiinteytyt, mutta keskeltä vielä hytkyvää. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja nauti esimerkiksi kermavaahdon kanssa.

Twix-Piirakat

Twixiä piirakan muodossa - on juuri niin hyvää kuin miltä kuulostaa. Twix-piirakoista löytyy kaikki samat elementit kuin patukastakin eli keksipohja, kinuskitäyte ja suklaakuorrutus. Twix-piirakan ohjeita on olemassa erilaisia, mutta itse päädyin ratkaisuun, jossa pohjana toimii suosikki murotaikinani, täyte puolestaan tulee suoraan purkista ja suklaakuorrutuskin syntyy kuin itsestään. Ainoa vähän enemmän panostusta vaativa osuus on vain pohjan tekeminen. 

Nyt haluan kehua vähän lisää tuota murotaikinaa. Sitä voin hyvällä omalla tunnolla kutsua maailman parhaaksi murotaikinaksi leivonnaisiin, joissa täytettä ei paisteta. Taikina ei ole liian makea, ei valu vuoan reunoilta paiston aikana, ei tarvitse erillistä painoa paistettaessa ja on myös helppo käsitellä. Makean kinuskitäytteen kanssa pohja toimii erittäin hyvin yhteen.

Suklaana voi halutessaan käyttää ohjeessa maito- tai valkosuklaatakin, jos tykkää super makeasta lopputuloksesta. Tällöin myös kerman määrä täytyy hieman vähentää, koska maito- ja valkosuklaa ei jämähdä samalla tavalla kuin tumma suklaa. :)

Pohja: (8-10 kpl)

125 g voita

2 rkl (18 g) tomusokeria

1 keltuainen

3 dl (195 g) vehnäjauhoja

Täyte:

1 prk keitettyä kondensoitua maitoa

Kuorrutus:

120 g tummaa suklaata (56 %)

3/4 dl (75 g) vispi- tai kuohukermaa

Valmista pohja sekoittamalla ensiksi keskenään kuivat aineet isossa kulhossa. Nypi kuutioitu kylmä voi ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuiainen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä kuitenkaan vaivaa liikaa, jottei taikinaan muodostu sitkoa. Laita taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin. Kauli taikina levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla ympyröitä. Asettele piirakkavuoan koloihin ja pistele haarukalla pohjaan reikiä. Paista 200 asteessa keskitasolla kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä. Paistoaika vaihtelee riippuen uunista ja pohjien paksuudesta.

Laita kaksi ruokalusikallista kondensoitua maitoa kullekin pohjalle. Anna sen jälkeen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti. Sulata suklaa ja kerma mikrossa puolella teholla välillä sekoittaen, kunnes kuorrutus on tasaista. Levitä suklaata ohuehko kerros kinuskitäytteen päälle.